Bucatini All’Amatriciana

Tämä herkullinen resepti Bucatini All’Amatricianalle on Michael Tuckerin hyvä ja mukautettu New York Times.

Lähde: Martha Stewart -näyttely, heinäkuu 2008

Tarjoilut

ainekset

3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 1/2 rkl voita
1/2 tuumaa guanciale, leikattu 1/1/4 tuuman kappaleiksi
1 keltainen sipuli, ohueksi leikattu
1 pientä karitsan valkosipulia, viipaloitu
3 kupillista (noin 28 unssista) purkitettu kokonaisia luumu tomaatteja, mieluiten San Marzano
1/2 tl murskattua pippuria hiutaleita
Karkea suola
1 puntaa bucatini pasta
1 1/2 cups tuoreita raastettua vanhennettua pecorino-juustoa, plus lisää tarjoilua varten

1.

Kuumenna öljy ja voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää guanciale ja keitä, sekoittaen, kunnes tuskin alkaa ruskea. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä, sekoittaen, kunnes läpikuultava.
2.

Murskaa tomaatteja ja lisää paistinpannuihin. Ruoanlaitto, tomaattien murskaaminen lusikan takana, kunnes kastike on paksuuntunut, noin 15 minuuttia; kausi punaisella pippurilla ja suolalla.
3.

Tuo suuri potin suolattuun veteen kiehua, lisää bucatini ja keitä kunnes al dente, noin 5 minuuttia. Tyhjennä ja siirrä pannulle. Palauta paistinpannu lämpöön ja taakse pasta ja kastike yhteen, kunnes kuumennetaan, noin 5 minuuttia. Poista lämpöä. Taita 1 1/2 kupillista juustoa; kausi suolalla ja tarjoile välittömästi enemmän juustoa haluttaessa.

Maurice
27.04.2023 @ 06:35

This delicious recipe for Bucatini AllAmatriciana is Michael Tuckers good and adapted New York Times. Source: Martha Stewart Show, July 2008. The recipe includes ingredients such as extra-virgin olive oil, butter, guanciale, yellow onion, canned whole plum tomatoes, red pepper flakes, coarse salt, bucatini pasta, and fresh grated aged pecorino cheese. The instructions are to cook the guanciale, onion, and garlic in a large pan, add the crushed tomatoes and cook until thickened, boil the pasta until al dente, and then mix the pasta and sauce together. Finally, fold in the grated cheese and season with salt. Serve immediately with extra cheese if desired.