باريس-بريست

حصص

مكونات

لإكليل المعجنات

1 عصا (1/2 كوب) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
4 بيض كبير ، بالإضافة إلى 1 بيضة كبيرة لغسل البيض

لتعبئة وتزيين

1 1/2 كوب قشدة ثقيلة
3 ملاعق كبيرة من سكر الحلويات ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
كريم المعجنات لباريس بريست

الاتجاهات

1.

ذكر اكليل المعجنات: سخن الفرن الى 425 درجة. تتبع دائرة 9 بوصة على ورقة من الرق. رَقّ الورق ، مع التأكد من أن علامة القلم الرصاص لا تزال مرئية ، وضعها على ورقة الخبز.
2.

يُمزج الزبدة والسكر والملح و 1 كوب ماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ويُترك على الفور من الحرارة. باستخدام ملعقة خشبية ، حرك بسرعة في الدقيق حتى مجتمعة.
3.

أعد التحريك إلى درجة حرارة متوسطة وطهي ، مع التحريك بقوة ، حتى يسحب الخليط بعيداً عن الجوانب ويشكل فيلم على قاع المقلاة ، حوالي 3 دقائق.
4.

أزلت من حرارة ونقل محتويات إلى وعاء أن يبرّد قليلا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويقلب بقوة بعد كل إضافة ، وينتظر حتى يتم دمج كل البيض تمامًا قبل إضافة البويضة التالية. استخدم على الفور.
5.

نقل بات عجين choux إلى كيس المعجنات مزودة طرف مستدير 1/2 بوصة عادي. قم بتوصيل نقطة صغيرة تحت كل زاوية من الرق ، بالضغط على الالتصاق بورقة الخبز. ثم عجين الأنبوب ، وتتبع الخطوط العريضة ، إلى ستة عشر 1 3/4 بوصة بوصة ، وعقد كيس المعجنات تستقيم والحفاظ على ضغط متسقة.
6.

اخفق البيض المتبقي بملح القرص. فرشاة البيض فوق رأس إكليل المعجنات.
7.

أخبز حتى تبدأ المعجنات في النفخ ، حوالي 10 دقائق. خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة. يُخبز المزيج حتى ينضج المعجنات تمامًا والبني الذهبي حوالي 30 دقيقة.
8.

قم بإطفاء الفرن وإزالة الأكاليل والجزء العلوي والجانبي حوالي 8 مرات باستخدام طرف سكين حاد لتحرير البخار. عد إلى الفرن ، وأفتح الباب مع ملعقة خشبية. اسمحوا الوقوف لمدة 1 ساعة حتى يجف.
9.

نقل إكليل المعجنات على الرق إلى رف الأسلاك. اسمحوا تبرد تماما.
10.

ملء وتزيين اكليلا من الحلويات: اخفقي الكريمة الثقيلة والسكر الحلواني والفانيليا حتى تتكون القمم الناعمة. اكليل عجينة منفصلة في النصف العلوي والسفلي باستخدام سكين مسنن.
11.

انتشر حوالي 1 1/2 كوب من المعجنات كريم على الحلبة السفلية. قشدة الكريمة المخفوقة في دوامة باستخدام طرف 1/2 نجمة مغلقة. إعادة وضع الأجزاء العلوية من إكليل المعجنات على الملء. الغبار مع السكر الحلوانيين.

ملاحظات كوك

وبمجرد تبريده ، يمكن تجميد إكليلا من المعجنات غير المملوءة ، ملفوفة جيداً بغطاء بلاستيكي ، لمدة تصل إلى شهر واحد. ذوبان الجليد قبل الاستخدام ، ونقية في فرن 350 درجة لمدة 15 دقيقة. تبرد تماما قبل ملء.

One Comment

Zane
27.04.2023 @ 02:41

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this topic. Please provide more context or specify the language you would like the comment to be written in. Thank you.