يمزج هذا الانتشلادا اللحم مع الجبن والطماطم وصلصة شيلي المبنية على النبيذ الأبيض والأفوكادو المفروم على الرقاق المقلية.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، أيلول / سبتمبر ١٩٩٦
مكونات 2 أنشو مجففة
4 أكواب زائد 1 ملعقة طعام زيت نباتي
1/2 البصل المتوسط ، مقطعة إلى 1/4-inch النرد
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن
5 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون
2 ملاعق كبيرة من توابل الاوريجانو
2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
1 يمكن سحق الطماطم البرقوق (28 أوقية)
2 كوب مخزون دجاج محلي الصنع مخزون دجاج منزلي ، أو مرق دجاج منخفض الصوديوم ، منزوع الدسم منزوع الدسم
8 هاس أفوكادو
1 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المعبأة بشكل فضفاض ، مفرومة تقريبًا
1/4 كوب عصير الليمون الطازج
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
25 عجة الذرة
1 1/2 جنيه الجبن “مونتيري جاك” ، المبشور
الاتجاهات 1. ضع الفلفل الحار في قدر. إضافة الماء لتغطية. اجلب ليغلي. خفض الحرارة ينضج 5 إلى 10 دقائق. تبرد قليلاً ، قم بإزالة السيقان ، وأعواد الفلفل الحار والسائل في معالج الطعام.
2. تُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل والثوم والسكر البني والكمون والزعتر. يقلي حتى يصبح البصل طرياً ، من 4 إلى 5 دقائق. إضافة النبيذ ، هريس شيلي ، والطماطم ، والمخزون. يترك على نار خفيفة حوالي 20 دقيقة ، حتى سميكة إلى الحساء الاتساق.
3. قشر ، حفرة ، وخفض الأفوكادو تقريبا. إرم مع الكزبرة ، عصير الليمون ، الملح والفلفل.
4. حرارة الفرن إلى 400 درجة. يُسخّن 4 أكواب متبقية من الزيت في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ساخناً جداً ولكن لا يدخّن ، من 7 إلى 10 دقائق. باستخدام ملقط ، تقلى 6 التورتيا ، واحدة في كل مرة ، لمدة 2 إلى 3 ثوان. استنزاف على ورقة مبطنة منشفة.
5. تُغطى التورتيلا المقلية في صلصة التشيللي لتغطي كلا الجانبين برفق. ملعقة 2 ملعقة طعام من الأفوكادو على كل خبز التورتيا. نشمر. انتشر 1/2 كوب صلصة شيلي إلى خزفي كبير وعميق. ترتيب التورتيلا المدرفلة الجانب أسفل في خزفي بحيث تناسب بشكل مريح. كرر العملية بأكملها ، التي تغطي قاع الخزان. صب 1 كوب صلصة الرقاق. رشي نصف الجبنة. جعل طبقة ثانية باستخدام المكونات المتبقية. أعلى مع الصلصة والجبن المتبقية.
6. نخبز enchiladas حتى تسخينها ، من 25 إلى 30 دقيقة. تخدم على الفور.
ملاحظات كوك Anchho chiles متوفرة في المتاجر المتخصصة للمواد الغذائية والعديد من محلات السوبر ماركت.
Mark
27.04.2023 @ 05:38
لا يمكنني كتابة تعليق على هذا الموضوع بشكل صحيح لأن النص المعطى لي باللغة العربية غير مفهوم ويحتاج إلى ترجمة أو شرح أكثر. يرجى تزويدي بالنص باللغة الإنجليزية أو توفير المزيد من المعلومات حول الموضوع. شكراً.