朱迪的西葫芦泡菜 这些泡菜是Zuni Caf餐厅供应的着名Zuni汉堡包的绝佳搭配。在旧金山。餐厅的厨师和老板Judy Rodgers与我们分享了食谱. 资料来源：Martha Stewart Living Television 大约2品脱 产量 配料 1磅西葫芦，洗净，修剪，切成薄片 1个中等黄色洋葱，非常薄切片 2汤匙细海盐 2杯苹果醋 1杯糖 1 1/2茶匙干芥末 1 1/2茶匙略微压碎的黄芥末籽 少量1茶匙碎姜黄 路线 1. 将西葫芦和洋葱放在一个大的浅碗里。加盐;折腾结合。加入一些冰块和足够的冷水覆盖，搅拌直至盐溶解。在室温下静置，直到西葫芦稍微变咸并软化，约1小时. 2. 排干，去除任何剩余的冰块。在两条毛巾之间彻底擦干，或者在沙拉旋转器中一次旋转几下（多余的水会使味道变薄并破坏泡菜）。冲洗并擦干碗。将西葫芦和洋葱放回干碗中. 3. 在平底锅中，用中火加入醋，糖，干芥末，芥菜籽和姜黄;慢煮3分钟。从热源中取出，让其保持温暖至触摸. 4. 将冷却的盐水倒在西葫芦和洋葱混合物上，搅拌混合。转移到无菌罐子。盖好，并在上菜前冷藏1至2天。将保存约3个月，冷藏，放入密闭容器中.
27.04.2023 @ 00:59
这些泡菜是Zuni Caf餐厅供应的着名Zuni汉堡包的绝佳搭配。在旧金山。餐厅的厨师和老板Judy Rodgers与我们分享了食谱。这个泡菜的制作非常简单，只需要西葫芦、洋葱、海盐、苹果醋、糖、干芥末、黄芥末籽和姜黄。将西葫芦和洋葱加盐，加入冰块和足够的冷水，静置1小时，然后排干，擦干，加入调味料，搅拌混合，放入无菌罐子中，冷藏1至2天即可。这个泡菜可以保存约3个月，味道鲜美，非常适合搭配Zuni汉堡包享用。