朱迪的西葫芦泡菜 这些泡菜是Zuni Caf餐厅供应的着名Zuni汉堡包的绝佳搭配。在旧金山。餐厅的厨师和老板Judy Rodgers与我们分享了食谱. 资料来源:Martha Stewart Living Television 大约2品脱 产量 配料 1磅西葫芦,洗净,修剪,切成薄片 1个中等黄色洋葱,非常薄切片 2汤匙细海盐 2杯苹果醋 1杯糖 1 1/2茶匙干芥末 1 1/2茶匙略微压碎的黄芥末籽 少量1茶匙碎姜黄 路线 1. 将西葫芦和洋葱放在一个大的浅碗里。加盐;折腾结合。加入一些冰块和足够的冷水覆盖,搅拌直至盐溶解。在室温下静置,直到西葫芦稍微变咸并软化,约1小时. 2. 排干,去除任何剩余的冰块。在两条毛巾之间彻底擦干,或者在沙拉旋转器中一次旋转几下(多余的水会使味道变薄并破坏泡菜)。冲洗并擦干碗。将西葫芦和洋葱放回干碗中. 3. 在平底锅中,用中火加入醋,糖,干芥末,芥菜籽和姜黄;慢煮3分钟。从热源中取出,让其保持温暖至触摸. 4. 将冷却的盐水倒在西葫芦和洋葱混合物上,搅拌混合。转移到无菌罐子。盖好,并在上菜前冷藏1至2天。将保存约3个月,冷藏,放入密闭容器中.
Ryder
27.04.2023 @ 00:59
这些泡菜是Zuni Caf餐厅供应的着名Zuni汉堡包的绝佳搭配。在旧金山。餐厅的厨师和老板Judy Rodgers与我们分享了食谱。这个泡菜的制作非常简单,只需要西葫芦、洋葱、海盐、苹果醋、糖、干芥末、黄芥末籽和姜黄。将西葫芦和洋葱加盐,加入冰块和足够的冷水,静置1小时,然后排干,擦干,加入调味料,搅拌混合,放入无菌罐子中,冷藏1至2天即可。这个泡菜可以保存约3个月,味道鲜美,非常适合搭配Zuni汉堡包享用。