طماطم مشوية على الفحم ، كوسة و باذنجان

1.

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

2.

صب بعض من زيت الزيتون لتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز البيضاوي مستطيل الشكل 9 × 13 بوصة أو 12 بوصة. ضع الطبق في نصف شرائح البصل وثلث الطماطم. يرش بسخاء مع الملح والفلفل. إضافة طبقة من الباذنجان ورش على مزيد من الملح. أضف ثلث آخر من الطماطم والكوسة والثوم والزعتر والبصل المتبقي. قمة مع الطماطم المتبقية. اضغط لأسفل على الخليط بيديك. صب على ما تبقى من زيت الزيتون. الموسم بسخاء مع الملح والفلفل. (لا تقلق ، سوف تتراكم الخضروات عالية ولكن تنهار أثناء الطهي).

3.

خبز كشفت لمدة 1 1/2 ساعة. بعد مرور 45 دقيقة ، اضغط على الخليط لأسفل بقوة مع ملعقة. يجب أن تنخفض الخضروات في الارتفاع ، ويجب أن تكون باللون الأسود البني والكراميل ، متفحمة تقريبًا في الأماكن. العودة إلى الفرن لإنهاء التحميص. اتركيه تبرد لمدة لا تقل عن 10 دقائق ، بحيث يمكن للخليط أن يصلّب بعض الشيء. مقطعة إلى مربعات وتقدم.