Eclairs مع كريم المعجنات و Maple-Espresso Glaze

تمتلئ فطيرة إيري بالكريم الغني بالكريمة اللذيذة وتغطى بطبقة لامعة في هذه الوصفة من “مسلية”.
جرب أيضا: كريم كريم مع كريم المعجنات و Maple-Espresso Glaze

المصدر: مارثا بيك ، مارس 2011

يجعل حوالي 36

يخضع أو يستسلم

مكونات

للفطيرة

1 بيضة كبيرة
بات أ شوكس

لكريم المعجنات

1 حبة الفانيليا
2 كوب حليب
1/2 كوب زائد 2 ملعقة طعام سكر
6 صفار البيض
2 ملعقة طعام طحين (يفضل طحين الأرز للخفة)
2 ملعقة طعام نشا الذرة
2 ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة
2 كوب كريم ثقيل ، جلد ناعم

من أجل Maple-Espresso Glaze

4 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة ، بالإضافة إلى إضافية إذا لزم الأمر
4 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري
1/4 كوب شراب القيقب النقي
2 كوب سكر الحلويات ، المنخل

الاتجاهات

1.

إعداد Pate a Choux. اخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير لغسل البيض. اجلس جانبا. سخن الفرن إلى 375 درجة ، مع رفوف في الثلثين العلوي والسفلي.
2.

خط اثنين من الخبز ورقة كبيرة مع ورقة الرق. باستخدام مسطرة وقلم رصاص ، ضع علامات على طول 3-2 بوصات على الرق ، وتباعد بينهما مسافة 1 1/2 بوصة. بدوره فوق رق ، ملحوظ الجانبين أسفل. املأ حقيبة المعجنات المزودة بطرف عادي بطول 8/8 بوصة مع Pate a Choux؛ الأنابيب على طول الخطوط على ورقة الخبز المعدة. قم بلطف على نحو سلس مع أطراف أصابع مبللة لضمان زيادة الارتفاع. فرشاة أعلى كل eclair مع غسل البيض.
3.

اخبز حتى تصبح الحلويات ذات لون بني ذهبي ، من 25 إلى 30 دقيقة. نقل المعجنات والورق إلى رف الأسلاك لتبرد تماما.
4.

جعل كريم المعجنات: كشط البذور من الفول الفانيليا. في مقلاة ثقيلة ، يُمزج الحليب مع الفانيليا والبذور ، ونصف كوب من السكر. تحرق الخليط وإزالة الفور من الحرارة.
5.

اخفقي صفار البيض مع 2 ملعقة طعام سكر حتى تصبح سميكة. يرش في الدقيق ونشا الذرة ويستمر في الضرب حتى يختلط.
6.

فاز نصف اللبن الساخن في خليط الصفار. أرجع هذا إلى ما تبقى من الحليب الساخن واغلى المزيج بسرعة ، خففي بسرعة كبيرة لمنع الحرق. تُرفع عن النار وتجهد في وعاء لتبرد. ضجه الزبدة. تُغطّى بغطاء بلاستيكي ، وتضغط مباشرةً على سطح كريمة المعجنات لمنع تشكيل الجلد. نقل إلى الثلاجة لتبرد تماما. مباشرة قبل الاستخدام ، طويت بلطف في كريمة مخفوقة برفق مع ملعقة.
7.

لملء المعجنات ، أدخل سيخ خشبيًا في طرفي كل وعاء. (يمكنك أيضًا استخدام طرف المعجنات الصغيرة ، مثل الذي ستستخدمه للتعبئة ، لإنشاء الثقوب.)
8.

نقل المعجنات كريم إلى كيس المعجنات مزودة طرف عادي 1/8-inch ، ويفضل أن تكون واحدة طويلة ونحيف. أدخلي الطرف في نهاية كل فطيرة حلوة ، والأنبوب المملوء بملعقة الكريمة (تملأ القشرة مع كريمة المعجنات من كلا الطرفين سيؤمنان طبقة إيكلير مملوءة بشكل صحيح).
9.

اصنع التزجيج: في وعاء صغير ، خفقت على الجمع بين الكريما الثقيلة ، ومسحوق الإسبريسو ، وشراب القيقب. يُضاف السكر والحلويات إلى أن تصبح ناعمة ومرقّقة مع كريمة ثقيلة إضافية إذا لزم الأمر.
10.

تغمس الجزء العلوي من كل ايكلير في طلاء اسبريسو القيقب. اتركي القطرة الزائدة ، وضعيها ، على الجانب العلوي المغلف ، على رف من السلك وضع فوق ورقة الخبز. افرغ طبقة الثلج في طبقة واحدة حتى يتم وضع طبقة زجاجية ، حوالي 10 دقائق ، وتقديمها.

One Comment

Nickolas
27.04.2023 @ 08:58

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this topic. Please provide more information so I can assist you better.