Tsoureki（希腊复活节面包）

1.

将1 1/2杯通用面粉，糖和酵母混合在装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中;低速搅拌结合。用中火加热小平底锅中的牛奶，直到它注册110度。在搅拌器速度为中低的情况下，逐渐将牛奶加入搅拌机碗中，必要时刮下侧面。混合直至合并。取下碗，盖上保鲜膜，放置直至冒泡，约30分钟.

2.

慷慨地涂上一个大碗;搁置。将搅拌器碗放回原位并盖上面团钩。混合少量鸡蛋，中等速度加入3个。加入剩余的通用面粉和盐，混合均匀。加入黄油，橙汁和果汁，加入香草，搅拌至混合。逐渐混合2杯面粉，必要时刮下碗的两侧;然后加入足够的剩余面包粉，形成一个柔软，略带粘性的面团，从碗的侧面拉开。将速度提高到中高，混合至面团非常光滑，约8分钟。将面团制成球状，置于黄油碗中，然后转涂。用保鲜膜盖紧，放在温暖的地方，直到其原始尺寸的1 1/2倍，约1 1/2小时.

3.

第二排11×17英寸带边框的烤羊皮纸。打下面团。用大刀或台式刮刀将面团切成两半，然后将每半块切成3个相等的块。保持3件用保鲜膜覆盖，用手将剩余的3块卷成16英寸长的绳索。 （如果面团变干，轻轻揉搓你的手掌以帮助滚动。）松散编织绳索，夹紧末端密封，并将对角线放在1块烤盘上。用剩余的3块面团重复上述过程。用涂有烹饪喷雾的保鲜膜松散地覆盖每个面包，然后放在温暖的地方，直到尺寸增加一倍，1到1个半小时.

4.

将烤箱预热到400度，上下三分之一的机架。将烤盘转移到烤箱，烤面包10分钟。从烤箱中取出1张烤盘。快速小心地将5个较大面朝下的鸡蛋推入面包中心，沿着长度均匀分开。刷蛋清洗，立即回到烤箱。用剩下的面包重复一遍。将烤箱温度降低到350度并烘烤，将烤盘从上到下，从前到后旋转一半，直到面包深深呈金黄色，在底部敲击时声音空洞，大约25分钟左右。 （如有必要，用羊皮纸衬里的箔覆盖以防止过度生长。）将面包转移到电线架上;让我们完全冷静.