慢煮荷包蛋 使用厨师David Chang的“Momofuku”食谱中的这个鸡蛋食谱制作他的虾和沙粒慢煮蛋。 照片由Gabriele Stabile提供. 资料来源：玛莎斯图尔特秀，2009年11月 做4 产量 配料 4个大蛋 路线 1. 安装一个带锅架的大锅，并注满水。放置在尽可能低的热量下. 2. 将水加热到140到145度之间;把鸡蛋加到锅里。煮鸡蛋40至45分钟，定期检查温度;如果水太热，加冰块. 3. 立即使用鸡蛋或转移到冰水浴中冷却。排水，并转移到冰箱长达24小时。在使用前，在热水自来水下加热1分钟. 4. 为了提供鸡蛋，一次一个地将它们打成小块的碟子。薄白不应该坚固或坚固。在服务之前，小心地倒掉最松散的白色部分.
27.04.2023 @ 00:59
这个鸡蛋食谱看起来非常有趣！使用David Chang的“Momofuku”食谱中的这个方法制作虾和沙粒慢煮蛋，听起来非常美味。我很喜欢这个食谱的步骤，特别是将鸡蛋放入水中煮40至45分钟的步骤。我一定会尝试这个食谱，并分享我的经验。谢谢Gabriele Stabile提供的照片和玛莎斯图尔特秀提供的资料。