新鲜的鸡蛋面 与厨师Eric Ripert一起令人垂涎的Coq au Vin服务. 资料来源:玛莎斯图尔特秀,第5090集 服务6至8 产量 配料 3杯通用面粉,加上更多的工作面 4个大蛋黄 2个大蛋 1/2茶匙盐,加上沸水更多 路线 1. 土墩面粉在大工作面的中心,并在中心打井。加入蛋黄,鸡蛋,2汤匙水和盐. 2. 用叉子,打蛋黄,鸡蛋和盐;慢慢加入面粉,从井的内缘开始。当加入面粉时,将面团聚集在一起形成圆形物质。开始用手掌揉面团。一旦面团聚集在一起,刮掉任何干面团;丢弃. 3. 轻微面粉工作面;揉面团,直到光滑和有弹性。将面团制成扁平的长方形,并用保鲜膜包裹。使用前转移至冰箱至少20分钟,最多6小时. 4. 把一大锅咸水煮沸. 五. 打开面团,将面团压成约1/2英寸厚的矩形。将手摇曲柄或电动面条机的滚筒放在最宽的开口处。通过机器运行面团。将面团纵向折成两半,重复此步骤四到五次,直到面团光滑有弹性。将面团切成两半. 6. 现在将意大利面食机的滚筒更换为下一个减少的设置,并在不折叠的情况下将一块面团擀一次,保持剩余的一块用干净的厨房毛巾覆盖。在减少设置的情况下继续将纸张卷入机器,直到您将纸张翻过最后(最薄)设置。将意大利面转移到烤盘上,并用干净的厨房巾盖住。用剩下的一块面团重复这个过程. 7. 将意大利面切成7英寸长的片。从一个短边开始卷起每块意大利面;使用锋利的刀,切成1/2英寸宽的条. 8. 将面条加入沸水中煮沸2分钟。排水并立即服务. 慢煮荷包蛋
Dante
27.04.2023 @ 15:04
这道Coq au Vin服务与厨师Eric Ripert一起制作,令人垂涎欲滴。根据玛莎斯图尔特秀第5090集的资料,这道菜可以服务6至8人,需要3杯通用面粉和其他配料。制作过程需要将面粉和蛋黄、鸡蛋、盐混合,揉成面团后擀成长方形,切成条状后煮沸即可。这道菜看起来非常美味,我很想尝试一下。