خميرة زبدة العجين

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينج ، كانون الأول / يناير – كانون الثاني / يناير 2015

3 ساعات 25 دقيقة

25 دقيقة

يجعل 2 جنيه ، 6 أوقية

الوقت الكلي

الإعدادية

يخضع أو يستسلم

مكونات

1 3/4 أكواب الطحين لجميع الأغراض
1 3/4 كوب دقيق طحين
2 ملعقة صغيرة ملح خشن
1/4 كوب ماء دافئ
1/3 كوب سكر
1 حزمة (2 1/4 ملاعق صغيرة) الخميرة الجافة النشطة
6 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من الليمون المبشور
1 1/2 العصي زبدة غير مملح ، درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى 6 قطع ، بالإضافة إلى أكثر للالتفاف البلاستيك

1.

اخفق كل من الدقيق والملح. في وعاء الخلاط ، قم بخلط الماء الدافئ والسكر والخميرة. دعونا نقف حتى رغوي ، 5 دقائق.
2.

يُضاف البيض ، والحشوة ، وخليط الدقيق إلى خليط الخميرة. تغلب على سرعة متوسطة عالية مع خطاف العجين حتى يسحب العجين بعيدا عن جوانب وعاء ، حوالي 5 دقائق.
3.

تغلب في الزبدة ، قطعة واحدة في وقت واحد ؛ استمر في الضرب حتى تمتزج تمامًا وتكون العجينة حريريّة لكن لا تزال لزجة ، حوالي 5 دقائق أكثر. تغطية مع غلاف بلاستيكي بالزبدة. دعونا نرتفع في بقعة دافئة حتى تضاعف بكميات كبيرة ، حوالي 1 ساعة.
4.

البرد ساعة واحدة. لكمة العجين. برد ، غطت ، 1 ساعة أو بين عشية وضحاها.

تباين الأعشاب: يخفض السكر إلى 3 ملاعق كبيرة. أضف 3 ملاعق كبيرة من المزيج الطازج المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج في الخطوة 2.