صدور البطة المحمصة مع صلصة الفطر البري وصلصة النبيذ الأحمر

2 أرغفة ، خبز أبيض ريفي قديم ، قشور مُزالة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (حوالي 12 كوب)

1/4 كوب زائد 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز

2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، بالإضافة إلى المزيد من صحن الخبز

2 قطع الكراث ، قطع بيضاء وخضراء شاحبة فقط ، مقطعة إلى 1/4-inch النرد ، تشطف جيدا

جذر الكرفس 1/2 باوند ، مقشرة ومقطعة إلى النرد 1/4-inch

2 فص ثوم مفروم

12 أوقية من الفطر البري والمزروع ، (مثل البوق الأسود ، القنفذ ، المحار ، شانتيريلي ، كريمي ، والفطر) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم

ملح خشن وفلفل طازج مطحون

1 1/4 كوب من مخزون الدجاج المشترى منزليا أو منخفض الصوديوم

4 نصفي الثدي البط (كل حوالي 14 أوقية) ، والبرد

ملح خشن وفلفل طازج مطحون

1/2 كوب نبيذ أحمر جاف

2 ملعقة طعام ميناء (إختياري)

نصف كوب من مخزون الدجاج المشترى منزليا أو منخفض الصوديوم

ملح خشن وفلفل طازج مطحون

2 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع 1/2-inch