野生三文鱼配英国豌豆和芥末Beurre Blanc

将新鲜的豌豆放入中等开水腌制的开水中，直到鲜绿色，温柔，3到4分钟。转移到冰水浴，彻底冷却。排水。 （如果使用冷冻豌豆，请跳过此步骤。）

将烤箱预热至400度。用油揉三文鱼，用盐和胡椒调味。转移到羊皮纸衬里的烤盘，皮肤面朝下。烤至中等稀有，10至12分钟.

同时，在一个小平底锅里，加入葱，酒和醋。煮沸，然后煮至煮沸，直到液体减少到约2汤匙.

将热量降低到最低。用芥末搅拌，然后用黄油搅拌，一次加入1汤匙，一旦加入，就加入每一块。用盐和胡椒调味。 （如果不立即服用，请保持beurre blanc温暖在一锅煨水;不要让酱煨。）

将鲑鱼放在盘子上，上面放豌豆。撒上韭菜，上面撒上豌豆芽，然后搭配温暖的白痴.