混合到面团中的新鲜草药使这种扁平的面包具有明显的春天色调。使用最新鲜的草药. 4 制作三个6 1/2英寸宽的圆形 份量 产量 配料 1杯加3汤匙通用面粉 1/2茶匙发酵粉 1茶匙犹太盐 2茶匙切碎的细香葱 2 1/2汤匙蔬菜起酥油 3汤匙牛奶 1汤匙特级初榨橄榄油 路线 1. 在食品加工机的碗中，将面粉，发酵粉，1/2茶匙盐和韭菜混合并加工5秒钟进行混合。加入起酥油和工艺，直到混合均匀，约15秒。加入牛奶和2汤匙水。将面团放在一起的过程. 2. 从处理器中取出并揉捏1分钟以形成球。盖上保鲜膜并放置30分钟. 3. 将铸铁煎锅加热至非常热。将面团分成3块，然后分成球状。在轻微撒粉的表面上，将面团以直径为6 1/2英寸的圆形展开至小于1/16英寸厚。用叉子刺破面团，用橄榄油刷，撒上犹太盐。将油面朝下的面团转移到热煎锅中，将热量减少到中等。每边煮约1至2分钟，直至表面覆盖金黄色至深棕色斑点。从煎锅中取出面包，然后在温暖的烤箱中转移到烤盘上. 4. 用剩余的面团重复滚动和烹饪过程。用披萨轮或锋利的刀将面包切成楔形，然后上桌.
这款No-Knead Bread的配方由纽约市沙利文街面包店和纽约时报的Jim Lahey提供。. 资料来源：玛莎斯图尔特秀，2007年1月 做一个1 1/2磅的面包 产量 配料 3杯通用或面包粉，加上更多的工作表面 1/4茶匙速溶酵母 1 1/4茶匙盐 橄榄油，视需要而定 根据需要的玉米面或麦麸（可选） 路线 1. 在一个大碗里，将面粉，酵母和盐混合在一起。加入1 1/2杯水，搅拌至混合;面团将是蓬松和粘稠的。用橄榄油涂上第二个大碗。将面团转移到油碗和盖上保鲜膜。在约70度的温度下，让面团静置至少12小时，但优选最多18小时。当表面点缀着气泡时，面团就准备好了. 2. 轻微面粉工作面。将面团放在工作台面上，撒上更多面粉。将面团折叠一次或两次。用保鲜膜松散覆盖，休息约15分钟. 3. 在工作表面和手指上撒上足够的面粉，以防止面团粘连;快速轻柔地将面团塑成一个球。用面粉，玉米面或麦麸慷慨地涂上棉毛巾（不是毛巾布）;将面团接缝面朝下放在毛巾和灰尘上，加入面粉，玉米面或麦麸。用第二条棉质毛巾覆盖，然后上升，直到它的尺寸增加一倍以上，用手指戳时不会轻易回弹，约2小时. 4. 约1 1/2小时后，将烤箱预热至500度。将6至8夸脱的重型有盖锅（如铸铁或派热克斯）放入烤箱中加热。面团完全上升后，小心地从烤箱中取出锅。从面团上取下顶部毛巾，然后将手滑到底部毛巾下;把面团翻到锅里，缝边朝上。如果面团看起来分布不均匀，摇一摇或两次;它会在烘烤时理顺。盖上盖子，烤30分钟。揭开，并继续烘烤，直到变成褐色，15至30分钟。在电线架上冷却.
这些黄油面包屑在我们的Topfenknoedel和炖红李子中提供了质地对比。首先制作它们以便它们可以冷却，因为它们在面糊中使用并撒在饺子上面. 资料来源：Martha Stewart Living，2008年2月 做3/4杯 产量 配料 每天2至3片大片奶油蛋卷，去掉面包皮 2汤匙无盐黄油 1汤匙加2茶匙砂糖 路线 1. 在食品加工机中的脉冲奶油，直到形成细小的面包屑（你应该有1杯面包屑）. 2. 用中火在中等煎锅中融化黄油。加入面包屑，偶尔煮，搅拌至金黄色，约3分钟。加入糖。转移到碗里，稍微冷却。搅拌打碎任何肿块。彻底冷静吧。面包屑可以存放在密闭容器中长达2天. 库克的笔记 面包屑可以存放在密闭容器中长达2天.
制作4个8英寸的比萨饼 产量 配料 1杯温（110度）水 1/4茶匙糖 1包（1/4盎司）活性干酵母 2 3/4至3 1/4杯通用面粉 1茶匙粗盐 1 1/2汤匙橄榄油，加上碗和羊皮纸 玉米面，用于披萨皮或烤盘 各种配料，如奶酪，焦糖洋葱，烤番茄，切成薄片的朝鲜蓟心，松子和炒蘑菇 路线 1. 将1杯温水倒入一个小碗里。加入糖，撒上酵母。用叉子搅拌混合物，直到酵母溶解，水变成棕褐色。让它泡沫，约10分钟。在装有金属刀片的食品加工机中，将2 3/4杯面粉和盐混合，并脉冲3至4次。加入酵母混合物和橄榄油。脉冲，直到面团结合在一起，根据需要添加更多的面粉，直到面团光滑，挤压时不发粘。转移到干净的工作台面，揉捏四到五圈并塑造成一个球. 2. 将面团放在一个轻轻涂抹的碗中，面朝上。用保鲜膜盖紧。让面团在温暖的地方上升，直到大小翻倍，大约1小时。取下保鲜膜，将拳头放在面团的中央，打下来。将面团折回自身四到五次. 3. 将面团分成四等份，并将每个面团卷成8英寸的圆形。堆叠圆形，由轻微涂油的羊皮纸分开，然后用保鲜膜紧紧地包裹堆叠，并冻结. 4. 在最低的架子上用比萨饼将烤箱预热到500度。从冰箱中取出面团，在室温下静置直至解冻，约30分钟。在披萨皮或倒置的烤盘上撒上玉米粉。将面团圆放在上面，并根据需要覆盖浇头. 五. 将圆形物滑到披萨石上，然后烘烤，直到面包脆而金黄，浇头冒泡，5到7分钟。从烤箱中取出;马上服务.
你必须丢弃任何碎片，因为这种面团不能再卷起来. 大约打了4打 产量 配料 2杯通用面粉，加上更多的除尘 1茶匙盐 2茶匙糖 2汤匙冷无盐黄油，切成碎片 3/4杯牛奶 粗盐，用于洒水 路线 1. 将烤箱预热至325度。在食品加工机的碗中，将面粉，盐和糖搅拌均匀。加入黄油块，然后加入脉冲直到混合物变成粗粉。随着机器的运转，逐渐加入牛奶;过程直到面团聚集在一起。用保鲜膜覆盖面团，并在室温下放松15至20分钟. 2. 打开面团，将其转移到轻微撒粉的表面。滚入17 1/2英寸×1 1/2英寸的正方形，1/16英寸厚（如果面团继续回弹，再次放松，再用塑料包裹，再过10分钟）。用粗盐轻轻撒上面团。用擀面杖轻轻地将盐压成面团. 3. 使用刀或披萨刀，将面团切成2 1/2英寸的正方形。使用薄抹刀，转移到未加工的烤盘。用叉子自由地刺穿。烘烤20至25分钟，直到略微变成褐色且酥脆的旋转烤盘，如果需要甚至烹饪。让电线架冷却。将饼干放在密闭容器中，在室温下放置约1周.
资料来源：Martha Bakes 制作2个面包 产量 配料 1汤匙加1 1/2茶匙活性干酵母（两个1/4盎司信封） 2 1/4杯温水（110度） 3汤匙加2茶匙蜂蜜 4汤匙无盐黄油，融化，加上碗和平底锅 2汤匙葛缕子种子，加上更多的馅料 4 1/2茶匙盐 4杯通用面粉，加上表面和除尘 2 1/2杯黑麦粉 1大蛋清 不粘锅烹饪喷雾 路线 1. 在一个小碗或液体量杯中，将酵母洒在1/2杯水中。加入2茶匙蜂蜜。搅拌直至酵母溶解。让它泡沫，约5分钟. 2. 将剩余的1 3/4杯水加入装有面团钩附件的电动搅拌器的碗中，同时加入剩余的3汤匙蜂蜜，黄油，葛缕子籽和盐。混合在低处结合。逐渐加入两种面粉，一次一杯，混合，直到面团从碗的两侧离开，形成一个粗糙的，略带粘性的球。涂一个大碗. 3. 在面粉表面上揉面团，直至光滑有弹性，但仍略微发粘，约5分钟。塑造成一个球。转移到准备好的碗;盖上保鲜膜. 4. 将面团放在温暖的地方，直到它的体积增加一倍（按下时不应回弹），约1小时。黄油两个4 1/2英寸1/2英寸面包盘。打下面团，分成两半. 五. 一次使用一块面团，塑造成7×7英寸的正方形。将面团折成三分之一;压缝粘合并夹紧端部密封。将接缝侧放在面包盘中。用剩下的一块面团重复这个过程. 6. 在一个小碗里，将蛋清与1茶匙水混合，然后在面包上面刷上混合物;撒上香菜种子. 7. 用不粘锅烹饪喷雾喷洒两片保鲜膜;用准备好的保鲜膜覆盖面包，然后静置，直到面团上升到平底锅顶部约1英寸，45分钟到1小时. 8. 在传统烤箱上将烤箱预热至450度，或在对流烤箱上预热至425度。将烤箱温度降低到400度（常规）或375度（对流）. 9. 揭开面包并转移到烤箱。 20分钟后烘烤，旋转平底锅，直到顶部为金黄色，约45分钟。转移到电线架。冷静一下;把面包变成饼干。切片前要彻底冷却.
这种面包屑的配方改编自2004年2月的Martha Stewart Living. 资料来源：Martha Stewart Show，2008年10月秋季 大约2 1/4杯 产量 配料 1面包（8盎司）一日龄面包，去掉面包皮，面包切成1英寸的立方体（约5杯） 粗盐和新鲜胡椒粉 3汤匙精细磨碎的柠檬皮（约2个柠檬），可选 5汤匙切碎的新鲜鼠尾草，可选 3 1/2汤匙切碎的新鲜牛至，或1茶匙干可选 3/4杯精细磨碎的帕玛森芝士，可选 3 1/2汤匙切碎的新鲜欧芹，或1茶匙干可选 3汤匙切碎的大蒜，可选 路线 1. 分两批工作，在食品加工机中加入脉冲面包块，以细碎面包屑;转移到中型碗. 2. 要制作普通的面包屑，用1 1/2汤匙粗盐搅拌并加入胡椒调味。制作柠檬鼠尾草面包屑，用1 1/2汤匙粗盐，柠檬皮和鼠尾草搅拌;用辣椒调味。制作巴马干酪 – 牛至面包屑，加入1汤匙盐，牛至和帕玛森芝士;用辣椒调味。制作大蒜欧芹面包屑，用1 1/2汤匙盐，欧芹和大蒜搅拌均匀;用辣椒调味. 库克的笔记 将未使用的面包屑冷冻在可重复密封的塑料袋中长达一个月.
四种种子 – 孜然，nigella，亚麻和芝麻 – 在这些薄而近乎花边的薄脆饼干中遇见黑麦和小麦粉。它们可以搭配任何沙拉或汤或美味的奶酪盘。 Martha在“Martha Bakes”第806集上制作了这个食谱. 资料来源：Martha Stewart Living，2015年4月 4个小时 45分钟 做16 总时间 预备 产量 配料 1 1/4杯温水（约110度） 1汤匙快速上升（即食）酵母（来自两个1/4盎司包装） 1汤匙孜然种子 2杯未漂白的通用面粉，加上更多的粉尘 3/4杯黑麦粉 1/2杯全麦面粉 1/3杯nigella种子 1/3杯芝麻 1/3杯亚麻籽 2茶匙粗盐 路线 1. 在装有面团的立式搅拌机的碗中，将水和酵母搅拌在一起。添加剩余的成分。在介质上揉搓直至面团光滑且略微粘稠，约7分钟。盖上保鲜膜盖，放在温暖的地方，直到体积增加一倍，约1小时. 2. 将烤箱预热至425度。将面团倒在轻微撒粉的表面上，然后轻拍成1英寸厚的正方形。切成16个相等的块，然后将每个成形为一个球，在工作时保持其他球被覆盖. 3. 一次使用一片并使用少量面粉，用手将每个球弄平，然后尽可能薄地滚动到种子的厚度（形状将是不规则的）。将每个部件转移到羊皮纸衬里的烤盘上，两个转到一张纸上。用叉子刺破所有. 4. 分批烘烤，将每个饼干翻过中途，直到边缘呈金黄色，每批约20分钟。使用钳子，将饼干转移到电线架上，并在上桌前冷却。 （饼干可以在室温下储存在密闭容器中长达1个月。）
这个食谱摘自Alice Medrich的Flavor Flours（工匠）. 8 份量 配料 8汤匙（1支/ 115克）无盐黄油，融化 1杯（200克）糖 2个大蛋 3/4杯（120克）白米粉，或1杯（120克）普通亚洲白米粉 1/3杯（40克）荞麦粉 1/2茶匙小苏打 1茶匙发酵粉 1茶匙肉桂粉 1/2茶匙磨碎的肉豆蔻 1/4茶匙盐 3/4杯（170克）南瓜泥 1/2杯（70克）葡萄干或葡萄干 设备 1 4 1/2 x 8 1/2英寸（4 -6杯）面包盘 带桨叶附件或手持式搅拌器的立式搅拌机 路线 1. 将一个架子放在烤箱的下三分之一处，然后将烤箱预热到350华氏度。用羊皮纸将面包的底部和四个边缘排成一行. 2. 将黄油，糖和鸡蛋混合在立式搅拌机的碗中，并用桨叶附件以中速拍打，直到颜色变浅，约2分钟。或者用手持式搅拌机在一个大碗中以中高速拍打3到4分钟. 3. 加入米饭和荞麦粉，小苏打，发酵粉，肉桂，肉豆蔻，盐，南瓜泥和葡萄干，低速搅拌至光滑。将混合物刮入准备好的锅中. 4. 将面包烘烤45至50分钟，直到插入中心的牙签干净。将面包在锅架上冷却至少2小时，然后进行脱模和切片。将蛋糕密封保存在冰箱中长达5天;在上菜前让它达到室温.
这些饼干是由华盛顿伊萨夸的Herbfarm餐厅的行政主厨杰里特劳恩菲尔德调制的颓废苹果，迷迭香和焦糖脆饼的基础。. 资料来源：Martha Stewart Living Television，第8093集 制作6个大饼干 产量 配料 2杯通用面粉 1茶匙发酵粉 1/2茶匙小苏打 1/4茶匙盐 1/4杯糖加2汤匙洒 4汤匙无盐黄油，冷藏 1杯酸奶油，不低脂 1/4杯全脂牛奶 路线 1. 将烤箱预热至425度。将烤盘与Silpat烤垫或一块羊皮纸对齐。在一个中型碗中，将面粉，发酵粉，小苏打和盐一起筛选。加入1/4杯糖。使用糕点搅拌器或两把刀切入黄油，直到混合物类似粗粉。搅拌酸奶油和牛奶。将面团舀入在准备好的烤盘上均匀间隔的六个高墩。撒上剩余的2汤匙糖。烤至轻微变褐，约15分钟。将饼干转移到架子上稍稍冷却，然后再分开.
资料来源：Martha Bakes，剧集MBLB1001 制作两个1 3/4磅的面包 产量 配料 2 1/2杯温水（110度） 1汤匙活性干酵母 1汤匙糖 1汤匙粗盐 7杯面包粉，必要时加上更多 4汤匙（2盎司）无盐黄油，室温，加上碗，平底锅和刷牙更多 不粘锅烹饪喷雾 路线 1. 将1/2杯温水放入一个小碗或液体量杯中，将酵母和糖放在水上搅拌均匀。让它们保持奶油状，大约5分钟. 2. 将盐，剩余的两杯温水和约3 1/2杯面粉放入电动搅拌器的碗中。将面团钩在搅拌机上;打开和关闭搅拌机几次只是为了加入面粉。加入1杯面粉。将混合器放在低温下，慢慢加入酵母混合物，剩下2 1/2杯面粉。将速度提高到中等并混合，直到面团结合在一起，必要时刮下碗的两侧。如果面团不能一起加入，一次加入1汤匙面粉. 3. 继续以中速揉捏约5分钟加入黄油，继续搅拌面团，4至5分钟。在回到一起之前，面团可能会分开. 4. 将面团翻转到轻微撒粉的工作台面上，然后塑造成球状。将一个大碗涂上黄油，将面团转移到准备好的碗中，将面团变成涂层。用不粘锅烹饪喷雾剂喷洒的塑料包裹盖紧，在室温下静置直至翻倍，45分钟至1小时. 五. 黄油两个4 1/2英寸1/2英寸面包盘;搁置. 6. 将面团顶部朝下放在工作台面上进行放气;将面团分成两半。每次使用1块面团，用手掌和指尖或擀面杖将面团拍成7英寸的正方形. 7. 将面团放在工作台面上，使其中一个短边面向您。从底部边缘开始，揉面团并捏住密封缝。将卷筒放入锅中，缝边朝下。用剩下的一块面团重复这个过程. 8. 用不粘锅的烹饪喷雾喷洒两片保鲜膜。用保鲜膜盖上面包盘，朝下喷洒。让我们站在一个温暖的地方，直到大小翻倍，越过平底锅顶部，用手指轻轻按压，留下印象，1小时到1小时15分钟. 9. 在传统烤箱上将烤箱预热至425度，或在对流烤箱上将烤箱预热至400度，并在烤箱中心设置机架. 10. 将平底锅转移到烤箱并烘烤15分钟。将烤箱温度降低到375度（常规）或350（对流）并继续烘烤，直到蜂蜜变成棕色，并且插入每个面包中心的即时读取温度计达到205度，大约45分钟. 11. 转移到电线架。冷静一下;把面包变成饼干。刷上黄油，冷却。直到几乎凉爽时切勿切割. 库克的笔记 冷却的面包可以存放在棕色纸袋中长达2天。一旦切好面包，它可以在柜台上保持切面，并用干净的厨房毛巾覆盖.
披萨馅饼面团的配方由姐妹Gerry DiSanto和Nina Scavone提供，并用于制作他们的复活节披萨饼. 资料来源：玛莎斯图尔特秀，2008年3月冬/春季 足以制作一个13 3/4×9 1/2英寸的馅饼 产量 配料 4杯通用面粉 1汤匙发酵粉 盐少许 3汤匙蔬菜起酥油，冷藏 2汤匙无盐黄油，冷藏 4个大蛋 1/2杯加2汤匙水 路线 1. 在一个大碗里，将面粉，发酵粉和盐搅拌在一起。使用糕点切割机，切开起酥油和黄油，直到混合. 2. 在面粉混合物的中心做一个井，加入鸡蛋;搅拌直至合并。在水中缓慢搅拌直至面团开始形成。将面团翻到工作台面上，稍微揉搓，直到面团变得光滑。将面团制成2个圆盘，一个稍大于另一个圆盘，并用塑料包装包裹。在推出前至少20分钟让面团静置.