砂锅食谱

这道烤制的意大利面食是一顿简单的餐点，您可以快速制作并在一周中的任何一天供应. 资料来源：Martha Stewart Living Television 配料 1磅进口conchiglie rigate（贝壳） 2杯浓奶油 1杯切碎的西红柿原汁原味 1/4磅切成薄片的马苏里拉奶酪 1/2杯新鲜磨碎的Pecorino Romano（1 1/2盎司），加上更多的装饰 1/2杯粗切碎的fontina（1 1/2盎司） 1/4杯碎Gorgonzola（1 1/2盎司） 2汤匙意大利乳清干酪 1/4茶匙粗盐 6片罗勒叶，粗切碎 4汤匙（1/2棒）无盐黄油，切成小块 1/4杯切成薄片的葱段，用于装饰 粗盐 路线 1. 将烤箱加热至500度。把一大锅咸水煮沸。加入意大利面，煮4分钟。用漏勺沥干. 2. 当意大利面烹饪时，将奶油，西红柿，莫扎里拉，佩科里诺罗马诺，fontina，戈贡佐拉，意大利乳清干酪，1/4茶匙盐和罗勒放入一个大碗中。搅拌结合。加入奶酪混合物并折腾混合. 3. 分为6至8个单独的浅陶瓷焗烤盘（1 1/2至2杯容量）。用黄油加点，然后在上面烘烤至泡状和棕色，7到10分钟。撒上Pecorino Romano和葱。立即服务.

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通过结合新鲜的绿豆，自制蘑菇酱和美味的炒青葱，我们比以往更好地制作了典型的感恩节砂锅. 资料来源：日常食品，2009年11月 50分钟 35分钟 8 总时间 预备 份量 配料 3杯植物油 6个大青葱，切成很薄的圆形，环分开 1 1/2杯通用面粉 粗盐和胡椒粉 2磅绿豆，修剪和减半 1/4杯（1/2棒）无盐黄油 1磅蘑菇，修剪和切碎 14.5盎司低钠鸡汤 1杯全脂牛奶 路线 1. 将烤箱预热至425度。在一个大型煎锅中，加热油超过中等。用纸巾划一块烤盘。在一个大碗里，将葱和1 1/4杯面粉搅拌均匀，直到青葱均匀涂抹。分批，从青葱中甩掉多余的面粉，煎至金黄酥脆，约5分钟，如果青葱褐色过快，则调整热量。用开槽勺，转移到薄片和盐调味。搁置。 （在室温下密封容器中加入一层纸巾，最多2天。） 2. 在一大锅煮沸的咸水中，煮青豆直至脆嫩，6分钟。排水并用冷水冲洗以停止烹饪。拍干。 （储存，在可重复密封的塑料袋中冷藏，最多1天。） 3. 在一个大锅里，将黄油融化到中高档。加入蘑菇，煮至液体蒸发，约7分钟。用盐和胡椒调味。加入1/4杯面粉，煮，搅拌，直至加入，约1分钟。不断搅拌，逐渐加入肉汤，然后加入牛奶。煮沸。煮，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，约5分钟。用盐和胡椒调味。 （储存，在表面用保鲜膜冷藏，最多2天。使用前重新加热。） 4. 将青豆加入蘑菇酱中，然后再涂上涂层。将混合物转移到9×13英寸的烤盘中。烘烤至边缘鼓泡，约15分钟。配上炸青葱.

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资料来源：Martha Stewart Living，2003年11月 8 份量 配料 1磅耶路撒冷洋蓟，去皮切成1/4英寸厚，冷藏保存，直到准备使用 3杯牛奶 8盎司奶油fraiche 2汤匙鲜榨柠檬汁 1杯磨碎的格鲁耶尔奶酪 1汤匙切碎的新鲜百里香 1茶匙粗盐 1/4茶匙新鲜胡椒粉 1/2磅的育空金土豆，去皮切成1/4英寸厚 5盎司青葱，去皮，切成薄片 5盎司去皮栗子，纵向减半 4片白面包，轻轻烤好，去掉面包皮，撕成小块（制成1到1 1/4杯） 路线 1. 在一个大锅里，将耶路撒冷洋蓟和牛奶混合在一起。煮沸，煮至沸腾，煮10分钟。沥干，保留3/4杯牛奶. 2. 将烤箱预热至450度。在一个中型碗中，搅拌奶油，预留牛奶，柠檬汁，1/4杯格鲁耶尔，百里香，盐和胡椒。加入朝鲜蓟，土豆，栗子，青葱;轻轻混合结合。转移到6杯浅的烤盘，并用羊皮纸衬里的铝箔紧紧盖住。放在镶边的烤盘上，烤至朝鲜蓟嫩，约1小时。取下铝箔，撒上面包屑和剩余的3/4杯奶酪。烘烤，露出，直至金黄色，8至10分钟。服务温暖.

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尝试Quattro Gastronomia Italiana厨师Fabrizio Carro的传统食谱，享用丰盛的无肉餐. 资料来源：玛莎斯图尔特秀，第5090集 6 份量 配料 3个中等茄子（直径不超过4英寸），切成1/2英寸厚的圆形 粗盐 1杯’00’面粉 4杯菜籽油 1磅新鲜马苏里拉奶酪，切碎 6盎司Grana Padano奶酪 1/2杯包装罗勒叶 2 1/2汤匙橄榄油 细海盐和新鲜胡椒粉 4杯番茄酱 路线 1. 将茄子切片放在装在边框烤盘上的架子上的单一均匀层中;慷慨地用盐调味。静置15分钟以释放多余的水分;用纸巾拍干. 2. 将面粉放在浅盘中;在面粉中挖掘茄子片，抖掉多余的。在一个大锅里，在油炸温度计上加热油菜籽油到300度。分批工作，将茄子片加入热油中煮，转一次，直到略微变褐，每边约3分钟。转移到纸巾衬里的烤盘排水;用剩余的茄子重复过程. 3. 将莫泽瑞拉奶酪和Grana padano奶酪放入食品加工机的碗中;过程直到合并。加入罗勒叶和橄榄油;过程直到完美结合。用精致的海盐和胡椒调味，然后转移到一次性糕点袋. 4. 烤箱预热到350度. 五. 在一个大的浅烤盘中放置六个4×3英寸的圆环模具。在每个环模的底部放一块番茄酱。顶部有一片茄子。从糕点袋底部切下一个小孔，在茄子上面加一层奶酪混合物。顶上另一块酱汁，然后是另一片茄子。重复过程，直到你到达环形模具的顶部或创建了四层，最后是一片茄子。顶部加一点番茄酱. 6. 转移到烤箱，烘烤，直到奶酪融化，茄子加热，约15分钟。使用刮刀，小心地将填充的环形模具转移到单独的服务板上。在上桌前小心取下环模.

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这道菜是重新发明剩余假日火鸡的明智之选. 资料来源：日常食品，2010年11月 6 份量 配料 1/4杯（1/2棒）加2汤匙无盐黄油 1个小黄洋葱，切成小块 2个蒜瓣，切碎 1/4杯通用面粉 3杯全脂牛奶，室温 2茶匙咖喱粉 粗盐和胡椒粉 6 1/2杯西兰花小花（1束） 4杯煮熟的火鸡，切成3/4英寸的碎片 3杯一日龄面包，切块中等 路线 1. 将烤箱预热至400度。在中型锅中，在培养基上融化1/4杯黄油。加入洋葱和大蒜;煮至略微软化但不变褐，约7分钟。在面粉中搅拌，继续搅拌1分钟。慢慢加入牛奶，不断搅拌直至混合物变得光滑。煮，经常搅拌，直到酱汁煮沸。搅拌咖喱粉，加入盐和胡椒调味。加入西兰花，煮至刚开始软化，5分钟。搅拌熟火鸡。将混合物转移到8英寸方形烤盘中. 2. 在一个小碗里，用剩下的2汤匙黄油扔面包，融化，直到涂上。顶级火鸡混合面包和烘烤，直到酱汁冒泡，面包是金黄色，约15分钟.

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Leipäruisku täyttää täydellisesti tämän kermainen vuoka, joka yhdistää kalkkunan, nuudelit, herneet ja sienet. Lähde: Martha Stewart Kids, Holiday 2003 6 Tarjoilut ainekset 2/3 cup tuoretta korppuja 3/4 cup hienoksi raastettua parmesaanijuustoa (noin 3 unssia) 6 rkl unsalted voita, sulatettu 1 tl kosher suola, plus enemmän mausteita 1 kuppi hienonnettu sipuli 1 1/4 cups viipaloitu sieniä […]

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这些无肉辣酱玉米饼馅混合奶酪，番茄和白葡萄酒为基础的智利酱，以及在油炸玉米饼上切碎的牛油果. 资料来源：Martha Stewart Living，1996年9月 14 份量 配料 2干燥的ancho chiles 4杯加1汤匙植物油 1/2中等洋葱，切成1/4英寸骰子 2瓣大蒜，切碎 2汤匙深红糖 5汤匙磨碎的小茴香 2汤匙干牛至 2杯干白葡萄酒 1可以压碎梅子西红柿（28盎司） 2杯自制鸡汤自制鸡汤，或罐装低钠鸡汤，脱脂脂肪 8哈斯鳄梨 1杯松散包装的新鲜香菜叶，大致切碎 1/4杯新鲜酸橙汁 3/4茶匙盐 1/4茶匙现磨黑胡椒粉 25玉米饼 1 1/2磅蒙特利杰克奶酪，磨碎 路线 1. 将辣椒放入平底锅;加水盖。煮滚。减少热量;慢煮5到10分钟。略微冷却，去除食物处理器中的茎，果泥和液体. 2. 在中等热量下在深煎锅中加热1汤匙油。加入洋葱，大蒜，红糖，小茴香和牛至;炒至洋葱软，4至5分钟。加入葡萄酒，智利酱，西红柿和汤料;煨约20分钟，直至变稠，以炖稠度. 3. 去皮，坑，大致切碎鳄梨。用香菜，酸橙汁，盐和胡椒粉. 4. 将烤箱加热至400度。用中火加热剩余的4杯油在一个宽的重的平底锅中，直到非常热但不吸烟，7到10分钟。使用钳子，每次煎炸6个玉米饼，持续2到3秒。排在纸巾衬里的纸上. 五. 在辣椒酱中浸上油炸玉米粉圆饼，轻轻涂在两面。在每个玉米饼上加入2汤匙牛油果汤匙;卷起。将1/2杯智利酱撒入大而深的砂锅中。将滚动的玉米粉圆饼缝在砂锅中，使它们紧贴;重复整个过程，覆盖砂锅底部;在玉米饼上倒1杯酱;撒上一半的奶酪。使用剩余成分制作第二层。顶部有剩余的酱汁和奶酪. 6. 烘烤辣酱玉米饼馅，直到25到30分钟加热。立即服务. 库克的笔记 Ancho chiles可在特色食品店和许多超市购买.

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茄子采用低脂火鸡，西红柿，洋葱，大蒜和香料混合而成，并在我们的地中海经典moussaka版本中加上酸奶酱。 Moussaka可以提前一天组装并冷藏;再烤15到20分钟或直到中心很热.返回健康希腊菜单. 资料来源：Martha Stewart Living，2001年6月 6 份量 配料 2杯普通脱脂酸奶 1磅土耳其 1个黄洋葱，切成1/4英寸骰子 1瓣大蒜，切碎 1茶匙肉桂粉 1茶匙粗盐，茄子加多 1/4茶匙磨碎的肉豆蔻 1/4茶匙新鲜胡椒粉 一个28盎司的整个去皮西红柿，粗切碎 1/4杯番茄酱 1/4杯切碎的新鲜牛至 1/2杯切碎的新鲜平叶欧芹 2个中等茄子（约2磅） 1/4杯（1盎司）磨碎的帕玛森芝士 1个大蛋，加1个大蛋清 橄榄油，烹饪喷雾 路线 1. 用干酪包布衬里的筛子沥干酸奶直至变稠，2小时或过夜. 2. 将火鸡放入中火锅中，加热至中火;煮至褐色，约6分钟。使用开槽勺，转移到中型碗。将洋葱，大蒜，肉桂，盐，肉豆蔻和胡椒加入平底锅;煮至洋葱半透明，约10分钟。用西红柿，番茄酱和牛至将火鸡放回平底锅。煮滚;减少热量到中低;煨至酱汁加厚，约1小时。从热量中移除;在切碎的欧芹中搅拌;搁置. 3. 预热肉鸡。酱汁做饭时，将茄子切成1/4英寸切片。两面撒上盐。放在碗里的漏勺里;让站立1小时排水。丢弃液体;在冷自来水下冲洗每个切片以除去所有盐和果汁。将切片放在几层纸巾上;压出水。将干片放在干净的烤盘上;涂有橄榄油喷雾;烤至褐色，约2分钟。转;涂有橄榄油喷雾;烤至褐色，约2分钟以上。重复，直到所有茄子切片都被烤;把煮熟的茄子放在一边. 4. 将沥干的酸奶放入一个小碗里。加入巴马干酪和鸡蛋。用叉子轻快地搅拌;搁置. 五. 将烤箱预热至400度。组装moussaka：在一个8×8英寸的烤盘底部放一层茄子。盖上一半的火鸡酱。放入另一个茄子层，然后放入剩余的火鸡酱。加入最后的茄子层;盖上保留的酸奶混合物。烘烤至混合物冒泡，顶部开始变褐，约30分钟。转移到耐热表面;让我们坐下来，直到穆萨卡稍微冷却一下，大约10分钟。切成方块;服务.

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资料来源：Martha Stewart Living，2000年11月 8 份量 配料 3汤匙无盐黄油，融化，加上更多的菜 2个大蛋 2杯全脂牛奶 少量辣椒 1/2茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻 1汤匙切碎的新鲜平叶欧芹 1茶匙切碎的新鲜百里香 1茶匙盐 1/4杯糖 2杯新鲜玉米粒，从玉米棒上切下来 路线 1. 将烤箱加热至350度。涂一块1 1/2夸脱的砂锅菜。在一个大碗里搅拌鸡蛋。加入牛奶，在搅拌的同时稳定地浇注。加入融化的黄油，辣椒，肉豆蔻，欧芹，百里香，盐，糖和玉米。混合结合. 2. 将混合物倒入准备好的盘子里。将砂锅菜置于深烤盘中，并用沸水填充，直到它到达两侧的中间位置。放入烤箱，烘烤，直至凝固，35至40分钟。立即服用，或在室温下放置30分钟.

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时令蔬菜和健康的orzo占据了这个家庭友好的砂锅菜的中心位置. 资料来源：玛莎斯图尔特秀，2009年11月 6 份量 配料 1杯panko面包屑 1汤匙切碎的新鲜平叶欧芹 10汤匙特级初榨橄榄油 1磅orzo面食 1个小的胡桃南瓜，去皮，切成1/2英寸的楔形 2个小灯泡茴香，修剪并切成1/2英寸的碎片 1个小红洋葱，julienned 5个大西红柿，去皮，去籽，切成1英寸的碎片 2瓣大蒜，切碎 2汤匙切碎的新鲜圣人 粗盐和新鲜胡椒粉 路线 1. 将烤箱预热至400度. 2. 在一个中型碗中，将panko，2汤匙橄榄油和欧芹混合在一起;用盐和胡椒调味。搁置. 3. 在两块烤盘之间划分南瓜，在均匀的层中铺开。用2汤匙橄榄油淋上每个烤盘;用盐和胡椒调味。转移到烤箱烤，直到嫩，12至15分钟。转移到一个大碗. 4. 同时，将一大锅咸水煮沸。加入orzo并煮5分钟;用壁球沥干并转移到碗里. 五. 在中等热量的大锅中加热2汤匙橄榄油。加入茴香，煮，偶尔搅拌，直至柔软半透明，约5分钟。用茴香和orzo将茴香转移到碗里. 6. 将煎锅放回中火加入洋葱。煮，偶尔搅拌，直至软和焦糖，8至10分钟。加入西红柿，大蒜和1杯水;让小火煮至西红柿开始软化，5至8分钟。将洋葱混合物转移到带有orzo，南瓜和茴香的碗中。用盐和胡椒折叠圣人和季节. 7. 将偶氮混合物转移到3夸脱的烤盘中;用羊皮纸衬里铝箔覆盖。转移到烤箱烤15分钟;露出并撒上panko混合物。将烤盘放回烤箱烘烤，露出，直至panko烤，大约10分钟。淋上剩余的2汤匙橄榄油，然后上桌.

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在马铃薯烘烤中添加花椰菜可能看起来很激进，但它增加了很好的质地。从通常的奶油砂锅开始，一个俗气的馅料是一个很好的改变. 资料来源：日常食品，2012年11月 1小时 10分钟 8 总时间 预备 份量 配料 1汤匙无盐黄油，加上更多的菜肴 1 1/2磅Yukon Gold马铃薯（约6个中等），去皮并切成1/2英寸厚 盐和胡椒 1个小头花椰菜​​（约2磅），切成1/2英寸厚 1汤匙新鲜百里香叶 1 1/2杯切碎的切达干酪（6盎司） 1/3杯鸡汤 路线 1. 将烤箱预热至450度。涂一个2夸脱的烤盘。在一个大锅里，用冷盐水覆盖土豆2英寸。煮沸，然后加入花椰菜，快速煮沸，直到土豆刚煮熟，花椰菜脆嫩，约10分钟。用漏勺沥干，静置5分钟. 2. 将一半的土豆和花椰菜放入盘中，撒上一半百里香和切达干酪，然后加入胡椒调味。重复以制作第二层。用黄油加入肉汤和圆点。烤至奶酪深金色，冒泡，15至20分钟. 库克的笔记 准备好，将配料放入盘子里;冷静。盖好并冷藏，最多2天。让我们在室温下放置2小时，然后烘烤.

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资料来源：Martha Stewart Living，2003年8月 8 份量 配料 2磅黄色南瓜或西葫芦（这里可以使用较大的较大的南瓜），清洗并切成1/2英寸的圆形 1个黄洋葱，去皮，切成大块骰子 盐1 1/2汤匙 1 1/2杯新鲜面包屑 3个大蛋，轻轻挨打 1杯浓奶油 1茶匙新鲜百里香，叶子 1杯切碎的切达干酪 1茶匙新鲜黑胡椒粉 捏辣椒，辣椒 路线 1. 将烤箱预热至350度。将南瓜和洋葱放入中型平底锅中，并盖上水。加入1汤匙盐，煮沸。减少热量，炖至嫩，约20分钟。排水井，转移到一个大碗. 2. 加入1杯面包屑，鸡蛋，奶油，百里香，1/2杯奶酪，黑胡椒，辣椒和剩余的茶匙盐。轻轻搅拌结合。倒入2夸脱的浅烤盘。将剩余的1/2杯奶酪和剩余的1/2杯面包屑涂抹在上面。盖上盖子，烘烤至约30分钟。揭开，继续烘烤，直到顶部变褐，大约10分钟.

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俗气的扇形土豆为任何晚餐提供了很好的一面。这可以提前制作并在冰箱中保存过夜。记得在土豆上添加一个重量，使它们浸没在牛奶中，不会变色。 来自Lucinda Scala Quinn（Artisan Books）的书“Mad Hungry”. 资料来源：Mad Hungry，2010年9月 6 份量 配料 5汤匙无盐黄油 1个中等洋葱，去皮切片 1杯奶油 1杯牛奶 5个中型育空金土豆，去皮，切成薄片（2 1/2至3磅） 粗盐 现磨黑胡椒 1/8茶匙磨碎的肉豆蔻 1/2磅高品质的融化奶酪，如Comte或Gruyere，磨碎（2 1/2杯） 路线 1. 用低热量加热中等煎锅，然后加入4汤匙黄油。加入洋葱和炒香，仍然在低温下，直到它完全软化为半透明，但不会变成褐色，10到15分钟。留出冷静. 2. 将烤箱预热至375华氏度。涂一个椭圆形的12杯烤盘. 3. 在带有壶嘴的大型量杯中，将奶油和牛奶混合在一起。用少许奶油混合物涂在盘子底部。用三分之一的马铃薯覆盖盘子的底部，每个切片略微重叠。撒上盐和胡椒以及一半的肉豆蔻。将一半以上的洋葱和三分之一的奶酪和奶油混合物分层。重复。顶部剩余的土豆和剩余的奶酪和奶油混合物。用盐和胡椒调味. 4. 点缀剩余的黄油片。用铝箔覆盖并烘烤30分钟。取出铝箔并烘烤30分钟，或直到顶部是棕色，奶油冒泡，用薄刀测试时土豆很嫩。在服用前至少休息15分钟.

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