اللوز كرواسون

1.

وضع العجين على سطح عمل مطحون بخفة ؛ غطاء واسمحوا الوقوف حتى خففت قليلا من الزبدة ، 5 إلى 10 دقائق.

2.

اسحب العجينة إلى مستطيل بحجم 10 × 18 بوصة. قطع مستطيل في نصف عرضي. التفاف نصف واحد مع غلاف بلاستيكي ونقل إلى الثلاجة. ضع النصف المتبقي على قطعة كبيرة (حوالي 18 × 25 بوصة) من الورق الرق. يتدحرج إلى مستطيل 16-by-20-inch ، والتوقف لتبريد العجين عند الضرورة إذا أصبح الزبدة لينة جداً ؛ نقل إلى ورقة الخبز كبيرة وتغطي مع غلاف بلاستيكي. نقل ورقة الخبز إلى الثلاجة والبرد حتى حازم ، حوالي 30 دقيقة. كرر العملية مع قطعة من العجين المتبقي.

3.

انقل قطعة واحدة من العجين إلى سطح عمل مطحون قليلًا بحيث يواجهك أحد الأطراف الأطول. قم بحمّ العجينة بالطول لجعل المستطيلين مستطيلين 8 إلى 20 بوصة.

4.

باستخدام قاطع البيتزا ، قم بتقليم قطعة صغيرة من 8/1 من أعلى وأسفل كل مستطيل من العجين. العمل بسرعة ، استخدم قطع البيتزا لوضع علامة على زيادة 5 بوصة على طول حافة الجزء السفلي (الجانب الأقرب إليك) لكل نصف عجين. العمل من اليسار إلى اليمين ، وقياس 2 1/2 بوصة فوق كل نصف وجعل علامة باستخدام القاطع البيتزا. استمر على طول الحواف العلوية بزيادات 5 بوصة حتى تصل إلى نهاية العجين.

5.

باستخدام مسطرة ، قطع العجين إلى مثلثات بقاعدة 5 بوصة ، قصاصات التخلص. يجب أن يكون لديك 14 مثلث. تمديد المثلثات بلطف لجعلها 1 1/2 مرات طولها. لفة معجون اللوز 1/4-inch قطعة في سجل ضيق ووضع قطعة واحدة في قاعدة كل المثلث.

6.

العمل مع مثلث واحد من العجين في وقت واحد ، ضع المثلث العجين على سطح العمل بحيث يكون أبعد نقطة منك. بدءاً من القاعدة ، اسحب العجين برفق بعيداً عنك ، وتمتد النقطة كما تذهب ، بأصابع أو دبوس. نقطة آمنة أسفل لفة. ينتهي المنحنى بعيدًا عنك لصنع شكل هلال.

7.

صفائح الخبز الخط مع ورقة الرق ؛ وضع 4 الهلال على كل ورقة الخبز المعدة. في وعاء صغير ، اخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة من الماء. فرشاة قمم الهلال مع خليط البيض ، تحفظ ما تبقى من خليط البيض. ضع 3 أكواب شرب ضيقة مقلوبة بين الهلالين. تغطية جيدة مع غلاف بلاستيكي ، والتأكد من البلاستيك لا تلمس العجين. دعْه يقف في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، ويشعر الهلال بأجوف عندما يلمس بلطف ، من 2 إلى 3 ساعات..

8.

سخن الفرن إلى 425 درجة.

9.

كشف وإزالة النظارات من صحائف الخبز. كرويسانتس فرشاة بخفة مع ما تبقى من خليط البيض (تحفظ المتبقية للقطعة الثانية من العجين). نقل إلى الفرن والخبز حتى ينفخ والذهبي ، حوالي 15 دقيقة. نقل إلى رف سلك لتبرد. كرر الخطوات من 3 إلى 9 مع الجزء المتبقي من العجين المبرد.