黑麦面包 资料来源:Martha Bakes 制作2个面包 产量 配料 1汤匙加1 1/2茶匙活性干酵母(两个1/4盎司信封) 2 1/4杯温水(110度) 3汤匙加2茶匙蜂蜜 4汤匙无盐黄油,融化,加上碗和平底锅 2汤匙葛缕子种子,加上更多的馅料 4 1/2茶匙盐 4杯通用面粉,加上表面和除尘 2 1/2杯黑麦粉 1大蛋清 不粘锅烹饪喷雾 路线 1. 在一个小碗或液体量杯中,将酵母洒在1/2杯水中。加入2茶匙蜂蜜。搅拌直至酵母溶解。让它泡沫,约5分钟. 2. 将剩余的1 3/4杯水加入装有面团钩附件的电动搅拌器的碗中,同时加入剩余的3汤匙蜂蜜,黄油,葛缕子籽和盐。混合在低处结合。逐渐加入两种面粉,一次一杯,混合,直到面团从碗的两侧离开,形成一个粗糙的,略带粘性的球。涂一个大碗. 3. 在面粉表面上揉面团,直至光滑有弹性,但仍略微发粘,约5分钟。塑造成一个球。转移到准备好的碗;盖上保鲜膜. 4. 将面团放在温暖的地方,直到它的体积增加一倍(按下时不应回弹),约1小时。黄油两个4 1/2英寸1/2英寸面包盘。打下面团,分成两半. 五. 一次使用一块面团,塑造成7×7英寸的正方形。将面团折成三分之一;压缝粘合并夹紧端部密封。将接缝侧放在面包盘中。用剩下的一块面团重复这个过程. 6. 在一个小碗里,将蛋清与1茶匙水混合,然后在面包上面刷上混合物;撒上香菜种子. 7. 用不粘锅烹饪喷雾喷洒两片保鲜膜;用准备好的保鲜膜覆盖面包,然后静置,直到面团上升到平底锅顶部约1英寸,45分钟到1小时. 8. 在传统烤箱上将烤箱预热至450度,或在对流烤箱上预热至425度。将烤箱温度降低到400度(常规)或375度(对流). 9. 揭开面包并转移到烤箱。 20分钟后烘烤,旋转平底锅,直到顶部为金黄色,约45分钟。转移到电线架。冷静一下;把面包变成饼干。切片前要彻底冷却. Topfenknoedel的甜面包屑
Andrew
26.04.2023 @ 20:53
This text is in Simplified Chinese.
这篇文章介绍了制作两个面包的配方和步骤。需要的配料包括活性干酵母、温水、蜂蜜、黄油、葛缕子种子、盐、通用面粉、黑麦粉和蛋清。制作过程包括将酵母溶解、混合面粉和其他配料、揉面团、发酵、刷蛋清和香菜种子、烤制等步骤。最后需要让面包彻底冷却后再切片食用。