ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي

1.

وضع العجين على سطح عمل مطحون بخفة ؛ غطاء واسمحوا الوقوف حتى خففت قليلا من الزبدة ، 5 إلى 10 دقائق.

2.

اسحب العجينة إلى مستطيل بحجم 10 × 18 بوصة. قطع مستطيل في نصف عرضي. التفاف نصف واحد مع غلاف بلاستيكي ونقل إلى الثلاجة. ضع النصف المتبقي على قطعة كبيرة (حوالي 18 × 25 بوصة) ورقة من الورق. يتدحرج إلى مستطيل 16-by-20-inch ، والتوقف لتبريد العجين عند الضرورة إذا أصبح الزبدة لينة جداً ؛ نقل إلى ورقة الخبز كبيرة وتغطي مع غلاف بلاستيكي. نقل ورقة الخبز إلى الثلاجة والبرد حتى حازم ، حوالي 30 دقيقة. كرر العملية مع قطعة من العجين المتبقي.

3.

انقل قطعة واحدة من العجين إلى سطح عمل مطحون قليلًا بحيث يواجهك أحد الأطراف الأطول. اخفض العجين لصنع مستطيلين 16 × 10 بوصة.

4.

باستخدام القاطع البيتزا ، وتقليم ضآلة 1/8 بوصة من جميع جوانب كل مستطيل من العجين. العمل بسرعة ، وذلك باستخدام قطع البيتزا ، وقطع كل نصف إلى سبعة مستطيلات 3 × 7 بوصة. ضع 2 ملعقة صغيرة من الشوكولاته في وسط كل مستطيل ، مع ترك حدود 1/4-inch في كل مكان. بدءا من نهاية واحدة قصيرة والعمل نحو الآخر ، لفة ليحيط. حواف الفرشاة بالماء واضغط بلطف على التمسك.

5.

صفائح الخبز الخط مع ورقة الرق ؛ مكان 4 مستطيلات على كل ورقة الخبز المعدة ، أسفل التماس. في وعاء صغير ، اخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة من الماء. تتصدر الفرشاة وتكوّن طبقات من خليط البيض ، مع الاحتفاظ بخليط البيض المتبقي. ضع 3 أكواب شرب ضيقة مقلوبة بين كل لفة من العجينة. تغطية جيدة مع غلاف بلاستيكي ، والتأكد من البلاستيك لا تلمس العجين. اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة ويشعر بجمال عندما يلمس بلطف ، 2 1/2 إلى 3 ساعات.

6.

سخن الفرن إلى 425 درجة.

7.

كشف وإزالة النظارات من صحائف الخبز. اضغط بلطف على كل لفة من العجين والفرشاة بخفة مع خليط البيض المتبقي. نقل إلى الفرن والخبز حتى ينفخ والذهبي ، حوالي 15 دقيقة. نقل إلى رف سلك لتبرد. كرر الخطوات من 3 إلى 7 مع الجزء المتبقي من العجين.