صلصة المانجو
يقدم هذا الصلصة الحلوة توازنًا رائعًا مع الكاري الحار الغني. قدمها باردة إذا كنت لا ترغب في تناوله على الفور ، فيمكن تخزينه في عبوات زجاجية في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
من كتاب “مطبخ جامايكي أصلي من لوسيندا” ، بقلم لوسيندا سكالا كوين (وايلي).
المصدر: Mad Hungry ، أكتوبر 2010
يخضع أو يستسلم
Mathew
26.04.2023 @ 21:35
This sweet sauce provides a wonderful balance with the rich hot curry. Serve it cold if you dont want to eat it right away, it can be stored in glass jars in the refrigerator for up to six months. From the book “Authentic Jamaican Kitchen by Lucinda Scala Quinn” (Wiley). Source: Mad Hungry, October 2010. Makes 3 cups. Ingredients: 4 peeled, chopped and minced mangoes (4 cups), 3 tablespoons grated fresh ginger, 1 chopped onion, 1 minced garlic clove, 1/2 sweet red pepper, poured and chopped (about 1 cup), 1/2 cup raisins, 1/3 cup sugar, 2 teaspoons salt, 1/2 cup white vinegar, 1/3 cup water. Directions: Mix all ingredients together in a non-reactive pot. Bring the mixture to a boil over high heat, then reduce the heat to low and simmer for 1 hour and 15 minutes. Remove from heat and let the sauce cool. Store in glass jars in the refrigerator for up to six months.