橙色香料蛋黄乳 如需额外的香料(和迷人的展示),用肉桂棒完成每个玻璃. 资料来源:Martha Stewart Living,2015年12月/ 1月 45分钟 25分钟 18 总时间 预备 份量 配料 6个大蛋黄,加上2个大白蛋 3/4杯糖 3杯全脂牛奶 大量的粗盐 10黑胡椒 2个碎小豆蔻豆荚 2多香果浆果 1丁香 2个1英寸长,1/4英寸厚的鲜姜片 2汤匙新鲜磨碎的橙皮,加上更多的顶部 1杯浓奶油 2盎司的波本威士忌,如米歇尔或制造商的马克 2盎司黑朗姆酒,如阿普尔顿庄园 1盎司干邑 不加糖的新鲜奶油,供应 路线 1. 在一个中等耐热的碗中,搅拌蛋黄和1/2杯糖,直到淡黄色和厚,约2分钟。在一个中型平底锅中,将牛奶和盐加入炖煮。不断搅拌,慢慢将热牛奶混合物倒入蛋黄混合物中. 2. 将蛋黄混合物倒入平底锅。加入胡椒,豆蔻,五香粉,丁香,生姜和橙皮。用中火煮中火,用木勺不断搅拌,直到混合物足够厚,涂在勺子后面,用手指画一条线,3到5分钟. 3. 将混合物通过细网筛倒入一个大碗中;丢弃固体。偶尔冷却,搅拌约20分钟。添加奶油,波本威士忌,朗姆酒和干邑白兰地;覆盖并冷藏过夜. 4. 在一个耐热的搅拌器碗中搅拌剩余的1/4杯糖和蛋清,放入(不是)一锅煨水中。搅拌直至糖溶解并且混合物变热(手指之间应该感觉光滑),2到3分钟。 (对于完全煮熟的鸡蛋,插入蛋白酥皮的温度计应注册160度。)从热量中取出。使用高速混合器,直到形成硬峰,大约5分钟。折成蛋酒. 五. 倒入眼镜(或打孔碗);顶部有一块鲜奶油,撒上橙皮. 库克的笔记 底座和蛋白酥皮中的鸡蛋都是煮熟的,所以食品安全不应该是一个问题. 用干邑炒的蘑菇
Shaun
27.04.2023 @ 03:47
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