Dýňové máslo

Fallova ikonická oranžová tykev má místo po 31. říjnu: jako dýňové máslo, plněné vlákninou naplněné beta-karotenem. Kuchařka Mary Dumont z Harvest restaurace v Cambridgi, Massachusetts, sdílí její vzít na této sezónní šíření.

Zdroj: Body + Soul, říjen 2008

Složení

2 libry oloupaný, zaočkovaný a nakrájený cukrový koláč dýňový (v případě potřeby náhradní konzervy)
1/4 šálku cukru z turbinád
1/4 šálku hnědého cukru
Špetka soli

Pokyny

1.

V nádobě z nerezové oceli kombinujte dýně, cukr, hnědý cukr a sůl; přiveďte k varu. (Pokud používáte čerstvou dýni, míchat, dokud není citlivá, asi 20 až 30 minut.)
2.

Pokračujte ve vaření, dokud se směs nezhustne, asi 20 minut. Odstraňte z tepla a přeneste do mixéru; smíchat až do hladkého. Vrátit směs do hrnce a zahřívat 10 minut na nízké úrovni, dokud nedosáhne požadované tloušťky. Odstraňte, vychladněte a podávejte.

Cookovy poznámky

Pocit dobrodružství? Zkuste jednu z těchto variant:

Apple-Cinnamon: Přidejte 1/2 libry loupaných a nakrájených jablek Granny Smith, 3/4 šálku jablečné šťávy, 1 1/2 lžičky mleté skořice a 1/2 lžičky mletého zázvoru. Rozdělte to na přípitek na sladké léčení.

Kardamomová karafa: Přidejte 1 kávovou lžičku kardamonu, 1/2 čajovou lžičku a 1/2 čajovou lžičku. Toto mírně víc pikantní máslo dobře funguje s masem, jako je vepřové maso.

Dýňové máslo

Složení

Pokyny

Cookovy poznámky

One Comment