Skinke og ærter pizza

1.

Placer en pizza sten i en gasovn på et stativ ca. 8 tommer fra slagtekyllingen. Forvarm ovnen på bage ved 500 grader i 30 minutter. Skift til broil i 10 minutter. Hvis slagtekyllinger er på bunden af ​​ovnen, skal du placere sten i slagtekyllinger og forvarme på lav i 20 minutter; øge varmen til høj og varme 5 minutter mere. Hvis du bruger en elektrisk ovn, skal du placere sten på et stativ ca. 4 tommer fra det øverste varmeelement. Forvarm på bage ved 500 grader i 30 minutter. Åbn ovnlågen et par centimeter, og lad stå i ca. 30 sekunder. Luk og skift til broil i 10 minutter.

2.

Generøst mel dej, hænder og arbejdsflade. Tryk dejen ned og stræk det forsigtigt til 6 til 8 tommer. Meget omhyggeligt fortsæt processen, massere det i en rund disk på 10 til 12 inches, forme med palmer af dine hænder og fingre; du vil have nogle af boblerne at forblive i dejen. Det skal se lidt blæret ud. Flour en pizza skræl og løft dej på midten.

3.

Sked bechamel over dejenes overflade og spred jævnt og efterlad en 1-tommers grænse. Stænk overflade med Parmigiano. Jævnt fordel mozzarella og prosciutto over toppen. Strø med ærter.

4.

Ved hjælp af hurtige rystende bevægelser skal du skubbe pizza på sten. Broil indtil toppen er boblende og skorpe er pænt charred men ikke brændt, 3 til 3 1/2 minutter til gas og ca. 5 minutter til elektrisk. Overfør pizza til serveringsfad og top med mynte; skære og tjene straks.