Friske Lasagneark

1.

Placer mel og æg i skålen af ​​en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelsen og bland til kombineret. Tilsæt langsomt 3 spsk vand, bland til dejen kommer sammen i småstensstørrelser. Dejen skal være fugtig, men ikke våd eller klæbrig (det kan være nødvendigt at bruge mere eller mindre vand for at opnå konsistens). Fortsæt blanding 6 til 8 minutter. Dæk dejen med plastfolie og overfør til køleskabet. afkøles i 1 time.

2.

Opdele dejen i seks lige stykker. Sæt rullerne på en håndkrumme eller elektrisk pasta maskine i deres bredeste åbning. Arbejde med et stykke dejen ad gangen (og holde de resterende stykker dækket), flad dejen med håndfladerne og kør den en gang gennem maskinen. Fold dejen i halvdelen og løbe igen gennem maskinen. Gentag dette trin to eller tre gange, indtil dejen er glat og elastisk.

3.

Nu skift pastaens ruller til den næste faldende indstilling, og rul dejen ud en gang uden at folde. Fortsæt rulning af arket gennem maskinen på faldende indstillinger, indtil du har rullet det gennem den sidste (tyndeste) indstilling. Overfør pasta til tilberedt bagplader og dæksel med plastfolie. Gentag processen med resterende dejstykker. Skær lasagnepladerne, så de passer til panden og hold dem dækket, indtil de er klar til brug.