Agurk, Selleri og Gin Sorbet

1.

Bring sukker og vand til kog i en lille gryde, omrør indtil sukker er opløst. Fjern fra varme og tilsæt selleri blade. Lad stejl 15 minutter. Hæld igennem en fin sigtesæt over en skål; kassere faste stoffer. Kølesirup indtil koldt, ca. 15 minutter.

2.

Puree agurker, selleri sirup og citronsaft i en blender indtil glat. Overfør blandingen til en skål og rør i gin. Dæk og køle indtil koldt, mindst 1 time og op til 2 timer.

3.

Chill en loafpande i fryseren mindst 10 minutter. Fryse og churn agurk blanding i en is maker i henhold til producentens anvisninger, og derefter overføre til pan. Dæk med plastfolie og fryse indtil hærdet, mindst 2 timer; sorbet kan frosses op til 2 uger i forvejen.