Skørt bøf med skarpe hvidløg kartofler

Dette hurtige spil på kød og kartofler fejrer en saftig – endnu overkommelig – skære af oksekød.

Kilde: Hverdagsmad, september 2008

30 minutter

20 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 hvidløgsklyven
Groft salt og jord peber
1/2 tsk tørret timian
3 spiseskefulde olivenolie
1 1/2 pounds røde nye kartofler, skåret 1 tommer tykt
1 1/2 pounds kjørt bøf, skåret i 4 lige stykker
2 spsk rødvin vineddike
1 tsk Dijon sennep
2 klaser vandkalk (ca. 12 ounce totalt), tykke ender fjernet

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 475 grader. Skær hvidløg fint og drys med salt. Brug en kokkens kniv, tryk den flade side af bladet frem og tilbage på tværs af hvidløg for at lave en pasta. Overfør til en lille skål; rør i timian og 1 spsk olie. På et stort rimmet bagningsplade kastes kartofler med hvidløgsblanding; bage indtil brunet på undersiden, 20 til 25 minutter.
2.

I mellemtiden opvarmes en stor stegepande eller grillpande over høj. Sæsonbøffer med salt og peber, og lav mad (i to satser om nødvendigt) indtil mellemstore, 3 til 6 minutter pr. Side (afhængig af bøfstykkens tykkelse). Overfør til en plade til hvile.
3.

Mens bøffer hvile, lav salat: I en stor skål, pisk sammen eddike, Dijon og resterende olie; sæson med salt og peber. Tilsæt vandkress, og kast for at kombinere. Server bøffer med kartofler og salat.

Cooks Notes

Fordi de er godt marmoreret, kan skørtstikker gå i en varm stegepande uden tilsat fedt. Kog dem til mellemstore sjældne, så de vil være ømme, ikke hårde.

One Comment

Lorenzo
26.04.2023 @ 21:45

This recipe for a quick meat and potato dish celebrates a juicy – yet affordable – cut of beef. The dish includes red potatoes, garlic, thyme, olive oil, red wine vinegar, Dijon mustard, and watercress. The potatoes are roasted with a garlic and thyme mixture, while the beef is seasoned with salt and pepper and cooked in a hot pan. The dish is served with a salad made with watercress and a dressing of red wine vinegar and Dijon mustard. A great tip for cooking the beef is to cook it to medium-rare, so it will be tender and juicy. Overall, this dish is a delicious and easy meal to make for any occasion.