Der Duft von Trüffelsaft verleiht unserer Soße für Cote de Boeuf Rossini das gewisse Etwas. Die Zutatenliste enthält 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra, 1/2 Pfund Rindfleisch Eintopf Fleisch, in 2-Zoll-Würfel geschnitten, koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Teelöffel zerkleinerte schwarze Pfefferkörner, 2 Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, 1/4 Tasse trockener Rotwein, 1 Tasse hausgemachte oder Natrium-reduzierte Rinderbrühe, 1/2 Tasse Trüffelsaft und 1 kleine Bundflache Petersilie, Stengel und Blätter getrennt und reserviert.
Um die Soße zuzubereiten, erhitzen Sie das Öl in einer großen Nonstick-Pfanne auf hoher Flamme. Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer und braten Sie es etwa 3 Minuten pro Seite an. Fügen Sie Pfefferkörner und Schalotten hinzu und kochen Sie sie für 10 Minuten. Fügen Sie Wein und Koch hinzu und rühren Sie alle gebräunten Stücke auf dem Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel auf, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Fügen Sie Brühe, Trüffelsaft und Petersilienstiele hinzu. Kochen Sie alles auf und lassen Sie es dann bis zur Hälfte kochen. Passieren Sie die Soße durch ein feinmaschiges Sieb und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
27.04.2023 @ 01:05
German:
Der Duft von Trüffelsaft verleiht unserer Soße für Cote de Boeuf Rossini das gewisse Etwas. Die Zutatenliste enthält 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra, 1/2 Pfund Rindfleisch Eintopf Fleisch, in 2-Zoll-Würfel geschnitten, koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Teelöffel zerkleinerte schwarze Pfefferkörner, 2 Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, 1/4 Tasse trockener Rotwein, 1 Tasse hausgemachte oder Natrium-reduzierte Rinderbrühe, 1/2 Tasse Trüffelsaft und 1 kleine Bundflache Petersilie, Stengel und Blätter getrennt und reserviert.
Um die Soße zuzubereiten, erhitzen Sie das Öl in einer großen Nonstick-Pfanne auf hoher Flamme. Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer und braten Sie es etwa 3 Minuten pro Seite an. Fügen Sie Pfefferkörner und Schalotten hinzu und kochen Sie sie für 10 Minuten. Fügen Sie Wein und Koch hinzu und rühren Sie alle gebräunten Stücke auf dem Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel auf, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Fügen Sie Brühe, Trüffelsaft und Petersilienstiele hinzu. Kochen Sie alles auf und lassen Sie es dann bis zur Hälfte kochen. Passieren Sie die Soße durch ein feinmaschiges Sieb und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.