Pad Se Ew

Ikke så berømt som Pad Thai, men lige så lækker, kræver denne klassiske thailandske skål rognfri nudler med sojasovs. Den unikke smag kommer fra bruden af ingredienserne og tillader saucen at karamellisere. Din pande skal være så varm, at du hører en sizzle under madlavning.

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

3 thailandske fuglechiler, tyndt skåret i tværs
2 spiseskefulde plus 4 teskefulde destilleret hvid eddike
8 ounces tørrede rispinde nudler
2 store æg
6 spiseskefulde sojasovs
1/4 kop lavnatrium sojasovs
3 spiseskefulde saflorolie
8 ounce skørt bøf, skåret i 3-tommers stykker og tyndt skåret mod kornet (ca. 1/4 tommer tykt)
8 ounce Broccolini, stængler tyndt skåret på forspændingen og floretterne skåret i små stykker
1 spsk hakket hvidløg (2 til 3 fedter)

Kørselsvejledning

1.

Sæt skiverne i en lille skål og dæksel med 2 spiseskefulde eddike.
2.

Bring en stor gryde vand til kog; fjern fra varme. Rør i nudler; Lad bløde indtil blødgjort (men stadig underkogt), 2 minutter. Dræne; Skyl under koldt vand indtil det er køligt. Sprække æg i en skål. I en separat skål eller målebeholder blandes sød sojasovs, sojasovs og resterende 4 teskefulde eddike.
3.

Forvarm en stor støbejern stegepande over høj til meget varmt, cirka 2 minutter (en drys af vand skal fordampe med det samme). Tilsæt 1 spsk olie og hvirvel til frakke sider og bund. Tilsæt bøf, der spredes i et enkelt lag. Lad sear (rør ikke) indtil gylden på bunden, ca. 1 minut. Toss og drej lejlighedsvis indtil guld på alle sider og bare kogt igennem, ca. 1 1/2 minutter mere. Overfør til en plade.
4.

Opvarm skillet over højt. Tilsæt resterende 2 spsk olie og hvirvel til frakke sider og bund. Tilsæt æg og straks scramble i 20 sekunder. Tilsæt Broccolini og hvidløg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil bare ømme, ca. 1 minut. Tilsæt dræne nudler, seared bøf og akkumulerede juice og sojasovs blanding. Toss til frakke. Kog 4 minutter, omrør hvert minut og lad sausen sidde og karamelisere imellem omrøring. Server med syltet chili.

Cooks Notes

Pad See Ew kræver traditionelt nye brede risnudler, men de kan være svære at finde, så vi lavede denne skål i stedet med tørrede rispinde nudler i stedet, som typisk bruges i Thai Thai Noodle Dish Pad Thai. Vi fandt friske brede risnudler i Chinatown på en nudelfabrik. Hvis du er i stand til at spore dem ned, skred nudlerne i 1 1/2-tommer strimler og hæld kogende vand over dem, indtil de er blødgjort. Afløb og skille nudler, der sidder fast sammen med dine hænder eller spisepinde.

One Comment

Abel
26.04.2023 @ 22:38

This text is in Danish and talks about a classic Thai dish made with soy sauce and rice noodles. The unique flavor comes from a blend of ingredients that allows the sauce to caramelize. The recipe includes Thai bird chilies, rice noodles, eggs, beef, Broccolini, garlic, and soy sauce. The dish is cooked in a hot skillet and takes about 30 minutes to prepare. The recipe notes suggest using dried rice stick noodles if fresh wide rice noodles are not available. Overall, this dish sounds delicious and worth trying out.