Oksekød Chili

Server denne chunky mørbradse version af chili i en tin cup, til en skål, der opvarmer ikke kun maven, men også hænderne.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 2012

3 timer 30 minutter

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

4 1/2 kopper vand, plus 5 kopper varmt vand
4 tørrede ancho chiles
4 tørrede guajillo chiles
4 tørrede mulato chiles
1 tørret chipotle chile
8 hvidløgsklyven, unpeeled
1 kan (28 ounce) hele skrællede tomater
1/4 tsk jorden spidskommen
1/2 tsk tørret oregano
Groft salt og friskmalet peber
1 tsk hvid eddike
5 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, opdelt
4 pund oksekød mørbrad, skåret i 3/4-tommers terninger
2 kopper finhakket løg (fra 1 stor løg)
2 dåser (14,5 ounce hver) nyrebønner, drænet og skyllet
Sure fløde, shredded cheddarost og jalapeno chile skiver, til servering (valgfri)

1.

Bring 4 1/2 kopper vand til kog i en gryde. Forvarm ovnen til 300 grader. Spred ancho, guajillo, mulato og chipotle chili og hvidløg på et bagværk. Steg indtil blødgjort, ca. 7 minutter. Lad afkøle lidt.
2.

Riv chili i stykker, kassér stængler og frø. Tilsæt til kogende vand, fjern fra varme og top med en mindre plade for at holde chiles nedsænket. Lad stå i 30 minutter. Afløb, forbeholder 1 kop vand. Puree chiles, reserveret chile vand, tomater og deres juice og 5 kopper varmt vand i en blender.
3.

Skræl hvidløg. Pund hvidløg, spidskommen, oregano, 2 teskefulde salt og eddike i en pasta med mørtel og pistle.
4.

Varm 1 1/2 spsk olie i en hollandsk ovn eller anden stor tunge krukke over medium høj varme. Sæsekød generøst med salt og peber. Arbejder i partier og tilsætter mere olie efter behov, kog oksekød til brunet overalt, 2 til 3 minutter. Overfør til en plade.
5.

Reducer varme til medium. Tilsæt løg til gryde, og kog indtil gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Rør i hvidløgspasta og kog indtil duftende, cirka 2 minutter. Rør oksekød og chili puree, og sæson med salt og peber. Hæv varme, delvist dække potten og lad chili koge indtil den er fortykket, ca. 2 1/2 time. Rør i bønner og kog indtil opvarmning gennem. Server med cremefløde, ost og jalapeno.

Justice
27.04.2023 @ 02:04

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be in Danish. The text describes a recipe for a chunky version of chili made with beef, beans, and various types of dried chili peppers. The dish is served in a tin cup and is meant to warm not only the stomach but also the hands. The recipe includes detailed instructions on how to prepare the chili, including how to roast and puree the chili peppers and how to cook the beef and beans. The dish is garnished with sour cream, shredded cheddar cheese, and jalapeno slices, although these are optional. Overall, the recipe seems like a hearty and flavorful meal that would be perfect for a chilly autumn evening.