Oksekød Bourguignon

Denne storslåede franske gryderet er en klassisk kombination af vin, hvidløg og løg. Serveres med kogte eller stegte nye kartofler.

Kilde: Hverdagsmad, marts 2010

3 timer 15 minutter

40 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

Udbytte

ingredienser

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. I en stor hollandsk ovn eller tunge gryde med låg, varme 2 spsk olie over mellemhøje. Tilsæt svampe og kog indtil brunet, ca. 10 minutter. Overfør til en plade. Sæsekød generøst med salt og peber og tilsæt 1 spsk olie til gryde. I partier, brun oksekød, 2 til 3 minutter pr. Batch (tilsætning af op til 1 spsk olie pr. Batch, hvis det er nødvendigt); overførsel til plade. Hæld alle sammen, men 1 spsk fedt fra potten. Tilsæt bacon og kog over medium indtil brun, 5 minutter. Tilsæt tomatpasta kog, omrør, 30 sekunder. Tilsæt mel og kog, omrør, 30 sekunder.
2.

Returner oksekød til gryde; Tilsæt vin, bouillon, løvblad og hvidløg. Kog, dæk og overfør gryde til ovn; kog 1 1/2 time. Tilsæt gulerødder og løg og kog indtil kød er meget øm, 1 til 1 1/2 time mere, tilføj svampe 15 minutter før madlavning. Rør smørret i gryderet og server omhyggeligt med persille.

Brock
26.04.2023 @ 20:59

This magnificent French stew is a classic combination of wine, garlic, and onions. It is served with boiled or fried new potatoes. The recipe includes olive oil, mushrooms, beef, bacon, tomato paste, flour, red wine, low-sodium chicken broth, bay leaf, garlic, carrots, pearl onions, butter, and parsley. The dish takes 3 hours and 15 minutes to prepare and serves 8 people. The instructions are in Danish and involve browning the mushrooms and beef in batches, adding bacon, tomato paste, and flour, and then cooking in the oven with wine, broth, and vegetables until the meat is tender. The final touch is stirring in butter and garnishing with parsley.