Koreansk Beef Chuck Roast

Sæson oksekød med salt og peber aftenen før og køleskabet dækket til den bedste smag hele vejen igennem. Du kan også makulere det langsomt kogte kød til at lave lækre koreanske oksekød tacos.

3 timer 10 minutter

40 minutter

Serverer 8 til 12

Samlet tid

Forbered

Udbytte

ingredienser

4 pund oksekød chuck, bundet
Groft salt og friskmalet peber
1/4 kop saflorolie
1 stor løg, skrællet og hakket (2 kopper)
6 store hvidløgsklyven, skrællet
1/4 kop hakket ingefær
1/2 kop skyld
1/4 kop mirin
2 kopper lavnatrium kylling bouillon
3 spiseskefulde gochujang (koreansk peberpasta)
4 gulerødder (9 ounce), skåret i 2 tommer stykker, halveret i længderetningen hvis den er stor
1/2 pund shiitake svampe, stammed og skiver (3 kopper)

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Sæsekød med 1 spsk salt og 1/2 tsk peber. Opvarm 2 spsk olie i en stor 6-tommer hollandsk ovn over medium høj. Tilsæt oksekød og brun på alle sider, ca. 15 minutter. Hæld af fedt og tør panden med et papirhåndklæde.
2.

Reducer varme til medium og tilsæt resterende 2 spiseskefulde olie, løg og hvidløg. Kog 3 minutter, omrør lejlighedsvis og skraber op brune bits på bunden af gryden, indtil det er blødgjort. Tilsæt ingefær og kog, omrør, 1 minut. Tilføj sake, mirin, bouillon og gochujang. Kog, omrør for at opløse gochujang. Returner oksekød og akkumulerede juice til at panorere og bringe dem igen til kog. Dæk og overfør til ovn. Kog, vend et par gange og læg gulerødder halvvejs igennem, 2 timer. Fjern gryden fra ovn og rør svampe i sauce. Dæk og kog indtil kød er gaffel-øm, cirka 30 minutter mere.
3.

Overfør oksekød til et skærebræt og lad hvile i 20 minutter. I mellemtiden fjern grøntsager til bordet med oksekød ved hjælp af en slidsesked. Skum fedt fra sovs og kog. Kog til fortykket som sovs, ca. 5 til 10 minutter mere. Hold saus varm til servering.
4.

Fjern streng fra oksekød; skive 1/4 tommer tykt. Serveres med grøntsager og sauce.

One Comment

Cade
27.04.2023 @ 03:53

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the context of the text, it appears to be in Danish. The text discusses a recipe for seasoning beef with salt and pepper the night before and slow-cooking it to make Korean beef tacos. The recipe includes ingredients such as chuck beef, onions, garlic, ginger, and shiitake mushrooms. The instructions involve browning the beef, cooking the vegetables, and slow-cooking everything in the oven. The end result is a tender and flavorful beef dish that can be served with vegetables and sauce.