Home-Ground Burgere med bacon, ost og frisk timian

Det er svært at gå galt med en bacon cheeseburger, og ligefrem umuligt med denne opskrift fra Emeril Lagasse’s bog “Emeril at the Grill.”

portioner

ingredienser

1.

Placér den ternede chuck i en stor skål.
2.

Sæt en 10-tommers sautpande over medium varme og tilsæt bacon. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil baconet er skarpt, og det meste af fedtet er blevet gjort, 7 til 8 minutter. Tilsæt løgene til panden og kog, indtil de blødgøres, 4 til 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, 1 minut længere. Tilføj timian og kaste for at kombinere. Fjern panden fra varmen og hæld blandingen over den blokerede chuck. Drizzle med Worcestershire, og sæson med salt og peber. Kast forsigtigt, men grundigt at kombinere. Dæk og sæt til side for at marinere, nedkølet i 1 time.
3.

Monter en hjemmemølle i overensstemmelse med fabrikantens anvisninger ved brug af et mellemstykke til slipning. Slib kødblandingen og form den forsigtigt i 4 patties, og pas på at ikke overarbejde det. Dæk og køle indtil kølet, ca. 1 time.
4.

Forvarm en grill til medium og let olien risten.
5.

Fjern patties fra køleskabet og læg dem på grillen. Kog i 7 til 8 minutter. Drej derefter dem om og sæt 2 skiver af cheddaren på hver burger. Kog i yderligere 7 til 8 minutter for medium-sjældne til medium, eller indtil burgere koges til den ønskede grad af doneness. Placer en burger på bunden af hver af de 4 ristede boller. Kjole med salat og tomater, og tilføj mayo, ketchup, sennep og pickles som ønsket. Server med det samme.

Sørg for at bruge chuck, der ikke er for magert; du har virkelig brug for ca. 15 procent fedt til den perfekte burger.