Hele Roasted Beef Tenderloin med rød-vin smør sauce

For en tilskuerfornøjende, men alligevel simpel feriefrost, prøv dette traditionelle oksekødfilet med decadent rødvinssmøresaus fra kokken Eric Ripert’s “Avec Eric” -kogebog. Server med sin Sauteed Broccoli Rabe, hvis det ønskes.

Kilde: Martha Stewart Show, december 2010

portioner

ingredienser

1 kop tør rødvin
1 kop rødvin vineddike
1 skalot, tyndt skåret
2 spsk fuld sort peberkorn
2 kvist friske timian
1 (5-pund) hele oksekødsfrø, trimmet
Fin havsalt og friskmalet sort peber
3 spsk canolaolie
1 1/2 kopper (3 sticks) kold usaltet smør, skæres i stykker

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 400 grader.
2.

Placer rødvin, eddike, sjalott, peberkorn og timian i en lille gryde over høj varme; kog indtil reduceret til 1/2 kop, ca. 10 minutter. Fjern fra varme og sæt til side.
3.

Generøst sæson mørbrad på alle sider med salt og peber. Varm olie i en stor grillbageplade over høj varme. Tilsæt forsigtigt mørbrad og overfør stekepanna til ovn. Steg, drej hvert 5. minut, indtil medium-sjælden (120 grader på et øjeblikkeligt termometer), 12 til 20 minutter.
4.

I mellemtiden langsomt visp det kolde smør ind i den varme vinreduktion indtil emulgeret. Stram gennem en fin mesh sigte i en lille gryde; sæson med salt og peber og hold varme.
5.

Fjern mørbrad fra ovn og lad den stå i 5 minutter. Overfør til et skærebræt og skære tværs; arrangere skiver på en stor plade. Hæld eventuelle juice, der er opsamlet i stegepanden, ind i rødvinssausen og rør om for at kombinere. Server oksekød ledsaget af sauce.

One Comment

Quinn
27.04.2023 @ 03:22

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in Danish on the given topic:

Dette traditionelle oksekødfilet med rødvinssmøresaus lyder som en lækker og simpel ferieret, der vil tilfredsstille enhver tilskuer. Jeg er sikker på, at kokken Eric Riperts “Avec Eric” -kogebog vil give en fantastisk opskrift. Jeg vil helt sikkert prøve at servere det med Sauteed Broccoli Rabe, som anbefalet. Tak for opskriften fra Martha Stewart Show, december 2010.