Grilled Flank Steak og Asparges med Chimichurri Butter

1.

Varm grill til høj. Rør smør, sjalott, persille, koriander og eddike sammen i en skål; sæson generøst med salt og peber. Toss asparges med 1 tsk olie; sæson med salt og peber. Pat bøf tørre med papirhåndklæder, og gnid derefter med resterende 1 tsk olie; sæson med salt og peber. Lad stå i 10 minutter.

2.

Grill bøf, blinker en gang, indtil de er forkullet på steder og et termometer indsat i tykkeste delregistreringer 125 grader for mellemliggende sjældne, 8 til 10 minutter i alt. Overfør til en skærebræt og skrabe med noget af chimichurri smør; Lad hvile 10 minutter. I mellemtiden grill asparges, drej et par gange, indtil de er forkullet på steder og skarp-øm, 6 til 8 minutter.

3.

Tynd skiver bøf mod kornet. Server bøf og asparges, toppet med resterende chimichurri smør.