Септаме твърди ролки

1.

Разбъркайте заедно дрожди, захар и топла вода в купата на електрически миксер; нека да стоим до пениса, около 10 минути. Прехвърлете в смесител, снабден с приставката за кука за тесто.

2.

В голяма купа смесете заедно брашното и солта. С миксера на ниско, добавете половината от брашната смес; разбъркайте докато се съчетаят добре. Бавно добавете достатъчно от останалата брашна, за да образувите лепкаво тесто. Продължете да разбърквате с куката за тесто, като добавите останалото брашно, докато тестото е гладко и напълно се издърпва от страните на купата (може да оставите до 1/2 чаша брашно), около 15 минути. Извършете тестото върху леко разтопена работна повърхност и продължете да мешите с ръцете си, за да направите гладка топка от 2 до 3 минути.

3.

Прехвърлете тестото в голяма купа и покрийте с пластмасова обвивка; нека остане на топло място, докато започне да се покачва, около 1 час. Прехвърлете купата в хладилника; охлаждане през нощта.

4.

Леко брашно 2 листа за печене; заделени. Превърнете тестото върху леко разтопена работна повърхност и разделете на 16 равни части. Завъртете всяко парче в топка, като използвате достатъчно брашно, за да държите тестото, и разделете равномерно между приготвените листове за печене, оставяйки пространство между всяка топка тесто. Оставете да стоят на стайна температура, докато се удвоят по размер, около 5 часа. Ако върху тестото започне да се образува кожа, покрийте с чиста кърпа.

5.

Загрейте фурната до 400 градуса. Леко прахообразно тесто с брашно и прехвърлете в горната част на фурната. Печете до златисто кафяво, от 20 до 30 минути, въртете и превключвайте листата отгоре надолу по средата на печенето. Прехвърлете листа за печене в тел и оставете хладите да се охладят върху листа за печене. Загрейте отново в 400-градусова фурна, преди да сервирате ястия и топло.