Готвене на кофта кебапс

Ако използвате дървени шишове, ги накиснете във вода за 30 минути преди да ги въртите. За да направите едновременно агнешко и пуешко кофта, първо комбинирайте всички съставки, с изключение на месото, след това прехвърлете половината от сместа в друга купа и добавете по 1 килограм от всяко месо на всяка купа.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 2015 г.

2 часа

50 мин

Прави 18

Общо време

Prep

добив

Съставки

2 паунда смляно агнешко или тъмно месо пуйка
1 среден лук, ситно нарязан
1 чаша ситно нарязан плосък листен магданоз
2 супени лъжици екстра-необработен зехтин, плюс повече за четкане
2 супени лъжици семена от кимион, препечени и смлени
3/4 чаена лъжичка канела
1 1/2 чаени лъжици груба сол (или 2 1/4 чаени лъжици, ако използвате земна пуйка)
1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
Питка; разнообразни съпроводки; нарязани краставици, домати и червен лук; и ментови клончета, за сервиране

инструкции

1.

В голяма купа леко разбърквайте заедно месото, лука, магданоз, маслото, семената от кимион, канела, сол и черен пипер, за да ги комбинирате (не смесвайте). Форма 1/4 чаша смес от месо в 3-инчов овал и поставете върху лист за печене, обработен с масло. Повторете с останалата смес. Хладилна, покрита, най-малко 1 час и до 1 ден.
2.

Загрейте грила за директна топлина (или тава за скара над средно-висока). Закачете всеки месен овал върху шиш. Решетка за скара с масло. Грилови кебави, въртящи се според нуждите, докато се приготвят и овъглени в петна, а термометърът, вмъкнат в средата (избягвайки шишчета), регистрира 140 градуса (средно рядко) за агънце, 6 до 8 минути; или 165 градуса за пуйка, 10 до 12 минути. Сервирайте с pitas и съпроводки.

Готвене на кофта кебапс

Съставки

инструкции

One Comment