Черно боб Торти

Говорете за “ударите чорапите”! Тези боб краставички завършват хрупкави и хрупкави отвън, но о, толкова нежна и кремообразна отвътре. Рецепта от Емерил Лагас, “Емерил 20-40-60 прясна храна бързо.”

24 мин

16 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

7 супени лъжици зехтин
1 малък лук (5 до 6 унции), нарязан на малки зарове
2 супени лъжици смлян чесън
1/2 чаша универсално брашно
2 супени лъжици оригинална есенция на Emeril или Creole Seasoning
Две кутии от 15,5-унции черни боб, изцедени и бързо изплакнати
2 супени лъжици нарязано прясно кориандър, плюс повече за гарнитура
1 яйце, леко бити
1/2 чаена лъжичка сол, плюс повече на вкус
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1/2 чаена лъжичка смлян кимион
1/2 чаена лъжичка кориандър
2 супени лъжици горещ сос

инструкции

1.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган със средна температура и на средна температура. Когато е горещо, добавете лука и гответе до мека и леко карамелизирана, около 3 минути. Добавете чесъна и гответе, докато ухаем, около 30 секунди. Извадете от огъня и го оставете да охлади.
2.

Поставете брашното в плитка купа или чиния и разбъркайте в същността. Заделени.
3.

В смесителна купа със средна разбивка, черните бобчета се заливат добре с гърба на вилица – сместа трябва да е относително гладка, без да остава цял боб. Разбъркайте в охладената смес от лук, кориандър, яйце, сол, черен пипер, кимион, кориандър и горещ сос и разбъркайте добре. Разделете сместа в 8 равномерно размера (около 1/3 чаша всяка).
4.

Загрейте останалите 6 супени лъжици зехтин в средностепенно тиганче на средна температура. Когато маслото е горещо, прахчетата се накисват в подправната брашна и внимателно ги прехвърлят в горещия тиган (тортите ще бъдат деликатни). Пригответе сладкишките до златисто кафя от двете страни и нагрявайте, около 2 минути на всяка страна.
5.

Ако е необходимо, сезон с повече сол. Гарнирайте с нарязано кориандър и сервирайте веднага.

Черно боб Торти

Съставки

инструкции

One Comment