Napoleoni s černými malinami

Načechrané, lehké krémové cukroví a ty nejlepší bobule se nacházejí uvnitř vrstev bavlněného pečiva pro tento velkolepý vzít na tradiční francouzský dezert.

Zdroj: Martha Bakes, únor 2011

Dělá 6

Výtěžek

Složení

Pro montáž

1 libra Puff Pečivo, asi 1/3 receptury
1 šálek cukru, pro pracovní plochu
Rozmanité bobule, plus černé maliny na oblohu
Klikněte na Upravit
Cukrářský cukr, na poprašování

Pro krém na pečivo

1 šálek mléka
1/2 vanilkové fazolky
1/4 šálku a 1 polévkovou lžíci cukru
3 žloutky
1 polévková lžíce univerzální mouky
1 polévková lžička kukuřičného škrobu
1 čajová lžička nesoleného másla
1 šálek těžké smetany, jemně šlehaný

Pokyny

1.

Připravte si pečivo.
2.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Posypte pracovní plochu cukrem. Válejte těsto do obdélníku o tloušťce 1/8 palce a použijte ostrý nůž nebo řezací stroj na řezání na polovinu. Odřízněte každou polovinu do třetin, udržujte obdélníky stejné velikosti, každý přibližně 6 palců o 8 palcích. Rozstřikujte dvě plechy na pečení vodou a na nich položte obdélníky na pečivo. Chill až do pevné, asi 30 minut.
3.

Prick obdélníky s vidličkami. Umístěte drátěný stojan nad každou sadu pekařských obdélníků a pečte, až pečivo dosáhne vrcholu stojanu, asi 15 až 20 minut. Odstraňte stojan a pokračujte v pečení až do zralého a rovnoměrně zbarveného, asi o 5 až 10 minut více. Úplně ochlaďte na regálech.
4.

Vytvořte smetanový krém: Obalte mléko, vanilkovou fazole a 1/4 šálku cukru. Zlepte vaječné žloutky se zbývajícím cukrem, dokud nehustíte. Posypte moukou a kukuřičným škrobem a pokračujte v bítování, dokud nebude dobře promíchán.
5.

Odstraňte vanilkovou fazole z mléka. Porazte polovinu horkého mléka do žloutkové směsi. Vraťte ho do zbývajícího horkého mléka a rychle se vroucí, velmi rychle hohněte, aby nedošlo ke spálení. Odstraňte z tepla a nalijte do misky na ochlazení. Vrchní krém na pečivo s máslem zabraňuje tvorbě kůže. Zakryjte plastovým obalem a úplně ochlaďte. Bezprostředně před použitím sklopte jemnou šlehačkou s dřevěnou lžící.
6.

Chcete-li sestavit, nakrájejte každý obdélník vodorovně. Umístěte každou spodní polovinu na servírovací desku. Nahoře s vrstvou 1/2 palce pečivového krému a bobulí. Položte horní polovinu na bobule a opakujte postup se zbývajícími obdélníky. Posypte horní vrstvu cukrovinkami. Obložte bobule a okamžitě podávejte.

Cookovy poznámky

Černá ocelový plech postřikovaný vodou pracuje nejlépe při pečení cukrového těsta z těsta.

One Comment

Leon
27.04.2023 @ 03:52

This text is in Czech and it talks about a recipe for a traditional French dessert. The dessert consists of layers of puff pastry filled with a creamy filling and topped with various berries. The recipe includes instructions on how to prepare the pastry, the cream filling, and how to assemble the dessert. The author also provides some tips on how to achieve the best results when baking the pastry. Overall, this seems like a delicious and sophisticated dessert that would be perfect for a special occasion.