Vanhanaikainen pannukakut

Tämä on yksinkertaisin resepti hiukan paksulle pannukakulle. On yhtä helppoa tehdä nopea kotitekoinen taikina, koska se on avata laatikko sekoitetaan, joka tarvitsee ainesosia lisätään siihen muutenkin. Ja orgaanisten ainesosien käyttäminen näyttää antavan pannukakkuista puhtaamman ja oikeamman makua.

Kirjasta “Mad Hungry”, esittäjä Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Tekee 2 kupillista taikinaa; 16 4 tuuman pannukakkuja

tuotto

ainekset

1 1/2 kupillista jauhoa
1 rkl sokeria
1 tl karkeaa suolaa
2 3/4 teelusikallista leivinjauhetta
1 iso muna, kevyesti lyöty
1 1/4 kuppia maitoa
3 rkl unsalted voita, sulanut, plus lisää palvelemiseen
Kasviöljy, parilalle
Pure maple siirappi, lämmitetty, tarjoilua varten

ohjeet

1.

Aseta lämmönkestävä malja lämpimään uuniin (200 astetta).
2.

Laita suuri kulhoon jauhot, jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Tee kaura keskellä jauhoseosta. Lisää muna, maito ja 2 rkl voita. Kierrä keskeltä hitaasti jauhot mukaan. Ripusta taikina 10 minuuttia.
3.

Kuumenna suuri, hyvin maustettu valurauta paistinpannu tai suosikki palatsi keskilämmöllä. Kierrä jäljelle jäänyt ruokalusikallinen voita paistinpannussa (tai käytä öljyä päällystämään parsakaalia) ja kaada välittömästi 1/4 kupillinen taikina jokaiseen pannukakkuun. Kun kuplat nousevat pinnalle, käännä pannukakkuja, vähennä hieman lämpöä ja keitä, kunnes pohjat ovat kultaisia ja keskukset keitetään noin 1 minuutiksi. (Harvoin ensimmäinen pannukakku toimii, koska kestää vähän aikaa päästä uraan lämpöä, rasvaa ja taikinaa vastaan.)
4.

Kun pannukakut tulevat paistinpannuista, aseta ne lämpimällä maljalla uunissa, kunnes ne ovat valmiita palvelemaan. Tarjoile pinoa 3 pannukakkua, johon on lisätty enemmän voita ja vaahterisiirappia.

One Comment

Solomon
26.04.2023 @ 20:13

This recipe for slightly thick pancakes is the simplest. It is just as easy to make a quick homemade batter as it is to open a box mix, which requires adding ingredients to it anyway. And using organic ingredients seems to give the pancakes a cleaner and truer taste. From the book “Mad Hungry,” presenter Lucinda Scala Quinn (Artisan Books). Makes 2 cups of batter; 16 4-inch pancakes Yield Ingredients 1 1/2 cups flour 1 tablespoon sugar 1 teaspoon coarse salt 2 3/4 teaspoons baking powder 1 large egg, lightly beaten 1 1/4 cups milk 3 tablespoons unsalted butter, melted, plus more for serving Vegetable oil, for griddle Pure maple syrup, warmed, for serving Instructions 1. Place a heatproof bowl in a warm oven (200 degrees). 2. In a large bowl, whisk together the flour, sugar, salt, and baking powder. Make a well in the center of the flour mixture. Add the egg, milk, and 2 tablespoons of butter. Whisk slowly from the center, gradually incorporating the flour into the wet ingredients. Let the batter sit for 10 minutes. 3. Heat a large, well-seasoned cast-iron skillet or griddle over medium heat. Swirl the remaining tablespoon of butter in the skillet (or use oil to coat the surface) and immediately pour 1/4 cup of batter for each pancake. When bubbles rise to the surface, flip the pancakes, reduce the heat slightly, and cook until the bottoms are golden and the centers are set, about 1 minute. (Rarely is the first pancake perfect, as it takes a little time to get the pan, fat, and batter in sync.) 4. As the pancakes come off the skillet, place them on the warm bowl in the oven until ready to serve. Serve stacked 3 pancakes high, with more butter and maple syrup.