Vanhanaikainen maapähkinäpensas

Ruoat, joilla on korkea sokeripitoisuus, kuten maapähkinä hauras, yleensä kosteutta ilmasta, joten yritä tehdä tämä karkki, kun sää on aurinkoinen ja kuiva eikä kostea tai sateinen.

Lähde: Martha Stewart Living, toukokuu 1998

Tekee 1 1/2 kiloa

tuotto

ainekset

1 rkl unsalted voita, plus enemmän pan
2 1/2 kupillista kuivattua paahdettua suolaista maapähkinää (12 unssia)
1 kuppi sokeria
1 kuppi valkosolusiirappia
1 rkl leivinjauhetta

ohjeet

1.

Voi suuri leivinpannu; kesannointi. Yhdistä maapähkinät, sokeri ja maissisiirappi keskikastikkeessa. Aseta keskilämpötilalla ja kiehuudu sekoittaen jatkuvasti.
2.

Aseta karkkia lämpömittari. Jatka kiehuvaa sekoitusta, kunnes lämpötila-arvot ovat 295 astetta, noin 6 minuuttia. Kun sokeri alkaa ruskea, vaihda mutterit varovasti tasaisen keittämisen varmistamiseksi. Poista kattilaan kuumuudesta ja sekoita voin ja leivin sooda; seos alkaa vaahdota, joten sekoita nopeasti. Kaada valmis leivinpannu.
3.

Heti kun karkkia on tarpeeksi kylmää käsittelemään, käytä sormia venyttämällä hauraan mahdollisimman ohueksi leivontatan päälle. Anna haurastuneen jäähtyä kokonaan, noin 45 minuuttia, sitten murtautua pureskeluihin.

Cookin huomautukset

Säilytä ilmatiiviissä säiliössä enintään 2 viikkoa.

One Comment

Angelo
27.04.2023 @ 02:03

Finnish:

Korkean sokeripitoisuuden omaavat ruoat, kuten maapähkinä hauras, imevät kosteutta ilmasta, joten on tärkeää valmistaa tämä karkki aurinkoisena ja kuivana päivänä, eikä kosteana tai sateisena. Resepti on peräisin Martha Stewart Living -lehdestä toukokuulta 1998 ja se tuottaa noin 1,5 kiloa karkkia. Tarvitset voita, kuivattua paahdettua suolaista maapähkinää, sokeria, valkosolusiirappia ja leivinjauhetta. Ohjeet ovat yksinkertaiset: voitele leivinpannu, yhdistä ainekset keskikokoisessa kattilassa ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos saavuttaa 295 asteen lämpötilan. Poista kattila liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja leivin sooda. Kaada seos leivinpannulle ja anna sen jäähtyä noin 45 minuuttia. Kun karkki on tarpeeksi kylmää käsitellä, venytä se mahdollisimman ohueksi leivontalastan päälle ja anna sen jäähtyä kokonaan. Säilytä karkki ilmatiiviissä säiliössä enintään kaksi viikkoa.