Syksyn salaatti ja Maple Vinaigrette

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 rkl siiderietikkaa

2 tl puhdasta vaahterisiirappia (edullisesti luokka B)

1 1/2 ruokalusikallista Dijon-sinappia

Karkea suola ja jauhettu pippuri

2 päätä belgialainen endives, puolittunut, cored ja viipaloidut

1 nippu vesikrassi, paksut varret poistettu

4 selleri varret, ohuet viipaleet

1 omena, puolittunut, ruosteinen ja ohuesti leikattu

3 unssia murentua sinihomejuustoa (kuten Stilton)