Salaattia ja herneittoa croutoneilla

Tämä kirkkaan vihreä keitto on loistava tapa käyttää kovaa ulko-salaatinlehteä, joka usein hylätään. Sileämmän koostumuksen kohdalla keittää keittoa ennen tarjoilua.

Lähde: Päivittäinen ruoka, toukokuu 2004

20 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 iso pää romaine salaatti
2 rkl voita
1 keskipulasta, karkeasti silputut (noin 1 kuppi)
Karkea suola ja jauhettu pippuri
1 kpl (14 1/2 ounces) pelkistettyä natriumkanajauhetta
1 paketti (10 ounces) jäädytettyjä herneitä
1/2 cup tuoretta mintunlehtiä, tiiviisti pakattu
Croutons for salsa ja herne keitto

ohjeet

1.

Poista tummanvihreät ulommaiset lehdet romaine-salaatista ja karkeasti leikatta (saadaksesi 8 kuppia). Varaa jäljellä oleva salaatti toiseen käyttötarkoitukseen.
2.

Suuressa ruukussa sulata voin keskilämmöllä. Lisää sipulia, 1 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes sipuli pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää salaattia; sekoita vain väsynyt, noin 2 minuuttia.
3.

Lisää kanalientä ja 2 kuppia vettä; Kiehauta. Lisää herneitä ja hauduta kunnes kirkkaan vihreä, noin 4 minuuttia. Poista lämpöä.
4.

Sekoita minttu. Saa taas suolaa ja pippuria. Käytä uppoutta tai säännöllistä tehosekoitinta (töitä erissä), puhdista keittoa kunnes sileä. Tarvittaessa lämmitä keitto keskilämpötilalla. Tarjoile herkullisia croutoneilla.

One Comment

Oscar
27.04.2023 @ 09:05

Tämä kirkkaan vihreä keitto kuulostaa herkulliselta! On hienoa, että resepti käyttää kovia ulko-salaatinlehtiä, jotka yleensä hylätään. Keiton sileämpi koostumus kuulostaa myös hyvältä. Kiitos reseptistä!