Pihvi ja parsakaali

Red Thai chiles lisää äänenvoimakkuutta tämän yhden potin viikonpäiväjuoksussa, joka on nopeampi (ja miellyttävämpi!) Than takeout.

Lähde: Martha Stewart Living, toukokuu 2013

20 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

2 rkl safloriöljyä jaettuna
9 unssia hamea pihviä, leikataan jyvinä 4 tuuman pitkäksi palaksi, sitten jyvää vasten 1/4 tuuman paksuihin viipaleisiin tai New Yorkin pihvi, leikataan jyvää vasten 1/4 tuuman paksuihin viipaleisiin
Karkea suola
1 1/2-tuumainen pala kuorittua tuoretta inkivääriä, jauhettu (noin 3 ruokalusikallista)
1 1/2 punaista chiliä tai 1/2 jalapenoa, jauhettu, siemenet ja kylkiluut
1 1/2 rypäleterttia, ohuesti viipaloidut esijännitteet, valkoiset ja vihreät osat erotettuina
1 1/2 ryhmiä parsaa (noin 1 1/2 paunaa), leikattu ja viipaloitu bias osaksi 1/4-tuumainen paksu palat
Keitetty riisi, tarjoilua varten
Lime kiilat ja kuivatuissa paahdetuissa maapähkinöissä

1.

Lämmitä suuri wok tai paistinpannu korkealla lämmöllä. Lisää 1 rkl öljyä, pyöritä päällykseen ja lisää pihvi. Mausta suolalla ja suolaa, sekoittaen ajoittain, kunnes kullanruskea, noin 3 minuuttia. Siirrä levyyn.
2.

Lisää jäljellä oleva ruokalusikkaöljy wokiksi ja pyöritä päällykseen. Lisää inkivääriä, kilejä ja pikkukarjaleita ja keitä, sekoittaen, 30 sekuntia. Lisää parsaa ja keitä kunnes rapea-tarjous, noin 2 minuuttia. Palauta pihvi wokiin, yhdessä mustekalan vihreiden kanssa. Huuhtele yhdistelemään ja lämmittämään. Poista lämpöä ja suolaa. Tarjoile riisiä vastaan kalkkikilpillä puristamiseen ja maapähkinöihin.