Orecchiette Broccoli-Rabe Pestolla

Crisp-salami lisää tervetullut pikanttikakku tämän kirkkaan pähkinänpudotuksen pastaan, mutta voit vapaasti jättää sen, jos haluat pitää sen kasvissyöjäksi.

Lähde: Martha Stewart Living, marraskuu 2023

30 min

15 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 kiloa parsakaalia, karkeita varret poistettu
Kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
1 pieni karitsan valkosipuli, murskattu ja kuoritut
1/3 kuppi saksanpähkinöitä, paahdettu
1 unssi pecorino, raastettu (1/2 cup)
2 tl tuoretta sitruunamehua
5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
4 unssin salamia, kuten sopressata, ohuita viipaleita (1/2 cup)
1 punta orecchiette
Juo juuri raastettua muskottipähkinää

ohjeet

1.

Katkaise parsakaalia suurella potilla suolattua kiehuvaa vettä, kunnes kirkas vihreä ja herkkä, 2-3 minuuttia. Siirrä ristikkäisellä lusikalla jäähauteeseen; tyhjennä hyvin. Lisää ruoka-astia kulhoon valkosipulilla, saksanpähkinöillä, juustolla, sitruunamehulla, 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/4 teelusikallista pippuria. Lisää 1/4 cup öljyä; kunnes sileä.
2.

Kuumenna jäljellä 1 rkl öljyä pannulla keskipitkällä. Lisää salamia; kypsennä kunnes terävä, 2-3 minuuttia. Siirto paperipyyhkeisiin.
3.

Samaan aikaan palaa ruukku veteen keitetään. Lisää pastaa; kypsennä kunnes al dente. Tyhjennä, varaamalla 2 kupillista vettä. Lisää pastaa pannulla ja pestoa ja puolet salamia. Lisää pastavettä, 1/4 kuppi kerrallaan, tasaiseen päällykseen. Mausta paprikaa ja muskottipähkinää, ripottele jäljellä olevalla salamilla ja tarjoile.

Muunnelmat

Tämä resepti toimii myös perinteisten parsakaali florettien kanssa. Blanch 3-4 minuuttia, kunnes tarjous.

One Comment

Jonah
27.04.2023 @ 16:03

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a comment in Finnish on the topic:

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta ja monipuoliselta! Crisp-salami tuo varmasti mukavaa lisämakua pikanttikakkuun ja sopii hyvin yhteen parsakaalin kanssa. On hienoa, että reseptissä on myös kasvisvaihtoehto niille, jotka haluavat pitää ruokavalionsa kasvispainotteisena. Ohje vaikuttaa myös helppotajuiselta ja nopealta valmistaa. Kiitos jakamisesta!