Lohi, jossa on ruskeaa sokeria ja sinapintaa

Lasi-lohta, jossa on ruskean sokerin, punaviinietikan ja salottisipulia sisältävän makean-ja-tart-lasite, joka kirkastaa rikkaita kaloja nopeaan ja herkulliseen keväänä inspiroivaan ateriaan.

Lähde: Everyday Food, huhtikuu 2011

20 min

15 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 iso hasot, jauhettu
1/4 cup punaviinietikkaa
1/4 cup kokonainen sinappi
1/4 cup täynnä tummanruskea sokeri
Karkea suola ja jauhettu pippuri
1 puoli lohi (noin 3 kiloa), iho poistettu, leikattu 8 fileiksi
1 nippu vesikrassi (noin 3/4 puntaa), paksut varret leikattu
1 sitruuna, leikattu kiiloiksi, palvelemaan

ohjeet

1.

Lämpökuori, jossa teline yläasennossa. Pienessä kattilassa lämmitä öljyä keskikokoisena. Lisää sipulia ja keitä, sekoittaen usein kunnes pehmennetty, 3 minuuttia. Lisää etikka ja keitä kunnes haihtuu hieman, 1 minuutti. Lisää sinappi ja ruskea sokeri; sekoita kunnes lämmin ja yhdistetty, 1 minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla ja poista kuumuudesta. (Säilytä, jäähdytetty jääkaappi jäähdytetään ilmatiiviiseen säiliöön, enintään 1 päivä.)
2.

Aseta lohifileet folio-vuorattuun reunaviipaleeseen ja suolan ja pippurin kanssa. Siirrä 1/2 cupin lasia pieneen astiaan ja harjaa lohen päälle. Broil lohta kunnes lasite on kuplivaa ja kala on läpinäkymätön koko, 5-10 minuuttia, riippuen paksuus; harja jäljellä lasite yli fileet. Tarjoile lohta yhdessä vesikrillin ja sitruunan kiilojen kanssa.

Cookin huomautukset

Jos haluat, lohen sijasta, käytä kahdeksan 6 ounce raidoitettua bassoa tai paalin fileet.

One Comment

Pedro
27.04.2023 @ 00:24

This text is in Finnish and talks about a recipe for glazed salmon with brown sugar, red wine vinegar, and shallots. The glaze is brushed onto the salmon and broiled until bubbly and the fish is cooked through. It is served with watercress and lemon wedges. The recipe suggests using striped bass or halibut instead of salmon if desired.