Всичко, което трябва да знаете за Banchan, страничните ястия, които съчетават всяка корейска храна
Те казват, че корейските ресторанти трябва да бъдат оценявани според качеството на техния banchan, различните малки плочи, които се приземяват на масата, за да отбележат началото на корейското хранене. Те също така казват, че един ресторант трябва да бъде съден според темпото, с което се зареждат от сървърите (почти винаги безплатно, включен в цената на предястията).
С тези мерки Soban – малък ресторант, разположен на западния край на разпръснатия корейски град Л.А., може да бъде най-добрият корейски ресторант в Америка. Ресторантът се управлява от двойка съпрузи и съпруги от Jeolla-do, отдавна смятана за кошница за кожи в Корея. Районът е известен и с изключителни банан, а посещение на домашното малко място е малка плоча обиколка. Краставично яйце с пара, тофу, пресен и копринено препечен в соев сос, корен от лотос, патладжан, малка пържена крокотека и киш от различни степени на фънк и огън. Всички се хвърлиха на масата с френетични гърди.
Писменият превод за банчан е “странично ястие”, но банан трябва да се смята за съществена част от храната, която да се консумира в концерт с основните курсове. Можете да отидете във всеки корейски ресторант, на всякакъв стил, цена или качество, и вие ще бъдете представени с Banchan. Кимчи е, разбира се, най-известният банкан. Подправените зеленчуци, наречени многоми, също са вид банчан, подхвърлен с комбинация от сусамово масло, соев сос, захар и gochugaru (прах от Корейския червен хълм).
Banchan също е голяма част от корейската домашна кухня и е приготвена за секунди само чрез превръзка на зеленчуци – или в течение на седмици или месеци в случай на ферментиране на кимчи.
Банчан пристига на масата с много форми, размери и количества, които са предназначени да допълнят основното ястие – голям казан от супа, поднос от пюре от месо или нещо, което се чува от барбекюто. Често се питаме кое от двете странични ястия върви с това, и винаги искаме просто да отговорим, че няма правила с banchan. Ако искате да ъгъл на чинията на ряпа кимчи и яде я прав, отивам за него. Ако искате да лъжите малко задушено тофу и да го потапяте в купата за надуване на доенжанг jjigae (готварска паста), отидете за него. Картофена салата и къси ребра, нарязани на скара, увити в маринована репичка от дайкон и изпръскани с малко сусамово масло? да.
Braeden
27.04.2023 @ 01:47
Корейските ресторанти са известни с банчан, които са малки странични ястия, които се сервират с основните курсове. Soban е малък ресторант в Лос Анджелис, който е управляван от двойка съпрузи от Jeolla-do, известен район за кожи и банани в Корея. Banchan са голяма част от корейската домашна кухня и са приготвени от зеленчуци, които са ферментирани за седмици или месеци, като кимчи. Те са предназначени да допълнят основното ястие и могат да бъдат в различни форми, размери и количества. Няма правила за това, кое от страничните ястия да се яде с основното ястие, така че можете да изберете това, което ви харесва най-много.