В похвала на пресни личи

Въпреки че винаги има място за консервирани личи (особено в мартини!), Те не могат да се сравняват със свежите си колеги. Освободени от захарния сироп, който придружава консервираните варианти, свежите личи са супер ароматни, имат по-характерен вкус на сладко мирише и имат по-ясна текстура.

Родени в южен Китай, където те са отглеждани в продължение на 2000 години, личи се култивират и в САЩ, във ферми във Флорида, Калифорния, Тексас и Хавай, както и в Азия, Африка, Австралия и части от Южна Америка и Централна Америка. Плодовете достигат върхове през май и юни в САЩ, но благодарение на различните сезони на отглеждане във всеки регион, те все повече се предлагат целогодишно.

Потърсете личи в азиатски или международни хранителни магазини. Плодовете са с размер на топка за пинг-понг и имат груба, камениста коричка, която варира от червеникаво-розово до ярка фуксия. Не забравяйте да изберете личи, които вече са наистина оцветени (червената коричка, по-сладките плодове!), Защото спират да узряват, след като са били събрани. Кафявите петна върху черупката са добре, докато черупката не е напукана или смачкана. Свежите личи имат бледо, почти полупрозрачен бял интериор и ядивна тъмнокафява яма в центъра.

Личият може да се съхранява без храна в хладилника до две седмици или във фризера до шест месеца. Премахнете кората точно преди да ядете или използвате в рецептата. Ако сервирате така, олюлете се от стъблото, за да запазите ликеите цели или позволете на гостите да изхвърлят сами черупката. Ако добавите към ястие, отлепете плода, наполовина наполовина и извадете ямата преди употреба.

3 страхотна прясна личи рецепти

Тропически плодове с кристали на кокосов орех и шам фъстък

Прясният тропически плод се нуждае от малко разкрасяване, за да блести. Тук личи се обединяват с манго, папая, звездни плодове и банани и сервират заедно със сладко-пикантен кокос и шам фъстък, който се пече до златисто кафяво.

Ледените личности

Охладените личи правят един прост, но демонстративен десерт, когато са представени на легло с натрошен лед. Добавете сок от грейпфрут към леда, за да му придадете фин бледорозов оттенък.

Личи и лимонграс Сорбет

Свежите личи се подсилват с лимонов сок и домашен сироп от лимонена трева в този освежаващ сорбет с четири съставки. Той прави отлично средство за почистване на небцето или лек десерт.

Наблюдавайте експерта на експертите по “Кухнята” на Томас Джоузеф, демотизирайки личи и други тропически плодове, включително рамбутани, страстни плодове, драконови плодове, грозде и сладък сос: