Това не е мутантен лимон! Демистифициране на ръката на Буда
Какъв е този груб плод? Ръката на Буда е изключително ароматен тип цитрус, който е разделен на пръстеновидни секции и се състои само от кората – няма пулп, сок или семена. Известен също като пръст на цитрон, ръката на Буда произхожда от Индия и е доведена в Китай от будистки монаси. Плодовете отдавна са оценени в Източна Азия, защото символизират щастието и дълголетието и често се предлагат като храна в храмове и служат по време на лунната Нова година.
Ръката на Буда не е била отглеждана в САЩ до 80-те години на миналия век, а според Sunkist, директора на комуникациите Йоан Уикъм, това все още е “доста специална програма за ниша”. Ние дори не пускаме на пазара ръката на Буда, защото растящото количество е толкова малко. “Въпреки това любопитните плодове изглежда се появяват на все повече земеделски пазари и хранителни магазини в цялата страна.
Основите
Подобно на други цитрусови плодове, дърветата на ръката на Буда отнемат пет до шест години, за да влязат в производство и са сравнително ниски. Самият плод обаче е различна история. Според Уикъм, преди ръката на Буда да се превърне в продавач, плодовете трябва да се почистват ръчно с четка, процес, който отнема от 15 до 20 минути, защото почистването на кората с вода ще ги накара да се развалят. Работата, включена в нея, плюс рядкостта на плодовете, означава, че ръката на Буда може да получи малко скъпо, щом се появи в магазините – видяхме, че се движи навсякъде между $ 8 и $ 20 на килограм. Но добрата новина е, че малко отива далеч!
Купуване и съхранение
Ръчните върхове на Буда през зимните месеци. Когато за първи път влезе в сезона, ръката е затворена, а пръстите й приличат на пипала на един славен анемон. Тъй като плодът се развива, ръката спира като октопод. Независимо кога ги срещате, винаги избирайте плодове с ярка, свежа кожа и избягвайте такива, които имат меки петна или зацапани битове, което може да е знак, че те са били на рафта за известно време. Ръката на Буда може да се съхранява на щанда за период до две седмици и трябва да се измива само преди употреба.
Използване и готвене
Плодовете действат добре в почти всичко, от което бихте използвали лимонов сок, от сладкиши и салатни превръзки до алкохолни напитки и коктейли (обръщането на Буда ще издигне Манхатън, Сазерак, френски Мартини, вие го наречете!). Или опитайте да подсладите плодовете – интензивният аромат ще ви издуха. Ръката на Буда може да се използва и извън кухнята – тя би направила драматично допълнение към плодова купа или дори флорално оформление, а като бонусна полза парфюмът на цялата къща!
Zion
26.04.2023 @ 21:30
This article is in Bulgarian and talks about the Buddhas Hand fruit. The fruit is a type of citrus that is known for its aromatic peel and ring-like sections. It is a symbol of happiness and longevity and is often offered as food in temples during the Lunar New Year. The fruit is rare and expensive due to the manual cleaning process required to prepare it for sale. It can be used in cooking and even as a decorative element in fruit bowls or floral arrangements. When buying the fruit, it is important to choose ones with bright, fresh skin and avoid those with soft spots or blemishes. The fruit can be stored for up to two weeks and should be washed before use.