Тиквички

Сервирайте тези пикантни пюрета с тацкики, сос от кисело мляко от чесън.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, март 1999 г.

Дози

Съставки

1 килограм (около 2 среден) тиквички
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица (1 лимон) прясно настърган лимонов сок
10 клонки пресни плоски листа магданоз, стъбла отстранени и листа ситно нарязани, плюс повече клончета за гарнитура (опция)
1 среден чесън, смлян
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 големи яйца, леко пребити
1/2 чаша универсално брашно
1 лимон, нарязан на 8 клинове (по избор)

инструкции

1.

Използвайки големите дупки на рендето, задушете тиквичките в средна купа. Добавете сол, лимонова кора, нарязан магданоз, чесън, черен пипер и яйца. Разбърква се добре, за да се съчетае. Бавно добавете брашното, разбърквайте, за да не се образуват бучки.
2.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в огромен сатерен тиган при средно висока температура, докато масло се задуши, когато отпуснете малко количество тиквички в тенджерата. Внимателно капка около 2 супени лъжици тиквичка смес в тиган; повтарям, разстоянието се разпилява на няколко сантиметра.
3.

Гответе филета до златисто, 2-3 минути. Намалете топлината до средата. Завъртете плявата и продължете да готвите до златисто, още 2-3 минути. Трансфер на пюрета на чиния; оставете настрана на топло място. Кук останалата смес от тиквички, ако е необходимо, добавете още масло в тигана. Гарнирайте с магданоз и лимонови клинове, ако желаете; служа.

Тиквички

Съставки

инструкции

One Comment