Направете ямайска коледна торта за богата карибска ваканция

Всяко семейство има собствена рецепта и собствени любими кухненски ритуали за подготовка на ямайска коледна торта (понякога наричана ямайска черна торта, черна рома торта или ямайска сватбена торта). Повечето рецепти започват с накисване на изобилни сушени плодове – стафиди, касис, сушени сини сливи, череши, портокалова кора – в изобилие от ром и пристанище (или понякога Manischewitz вино) поне за няколко дни. Някои готвачи попиват плодовете си за цяла година (!), Процес, който напълно разгражда плодовете в гладка, тъмна каша. За време на накисване, по-малко от една година, приготвянето на храна става по-удобно, за да се счупи плода надолу в гъста и гъста пюре.

Ямайската коледна торта се нуждае, в допълнение към опияняващата плодова смес, кафява захар, брашно, яйца и, разбира се, много топло, подправки на Коледа, включително канела, индийско орехче и джинджифил. Уникална за тази конкретна рецепта за плодове е съставката, наречена “кафяво”. Просто смес от изгоряла захар и вода, кафяво (кафява сос) придава много дълбока вкус и дълбок цвят на много карибски ястия, както сладки, така и пикантни. Бутилки с кафяво месо могат да се намерят при всяка карибска супермаркета, но също така е лесно да направите свой собствен чрез разтопяване на кафява захар в тенджера, докато тя не пуши и почти черно, след което се изсипва във вряща вода, за да се превърне от лепкава маса в сос. Използвайте две части захар в една част вода и се уверете, че използвате тенджера, която държи най-малко два пъти по-голям обем на соса, тъй като тя балончета нагоре, когато добавите вода.

След като яйчанската коледна торта излезе от фурната, не е време да я ядете – още не! Първо трябва да се къпят в ром и да се оставят да седят поне няколко дни, но за предпочитане няколко седмици, обвити в тензух и фолио, и се отварят за леко миене с ром на всеки три дни. Процесът на стареене и накисване прави тортата още по-плътна, влажна и опияняваща.

Готови ли сте да печете? Извадете най-големите си купички и започнете. Просто не забравяйте да планирате напред: Ще ви трябват най-малко две седмици от началото до края за една перфектна ямайска коледна торта.

Вземете нашата рецепта за Moist и Boozy Caribbean Fruitcake

Гледайте Марта да направи Карибите плодове с Мелиса Кларк: