Как да се пълни и измръзване торта като професионалист

Успокой се

Направете слоевете на тортата предварително и ги замразите през нощта. Студените, твърди слоеве на тортата са по-лесни за повдигане и придвижване и не се разпадат толкова лесно.

Вземи щанд

Ако сте готови да украсите тортата до следващото ниво, инвестирайте в ротационна торта. Ротационната стойка го прави толкова лесен за сглобяване, нарязване, слой и украса на торти. Започнете с монтажа на слоя торта върху картонен кръг, така че лесно да прехвърлите напълно сглобената торта от декоративната стойка към носача, за да сервирате плата. Задръжте картонената кутия на място върху стойката с малко заслепяване.

Направете Cut

Друг основен инструмент за подрязване и понижаване на слоя торта е дългият назъбен нож. (Почти е невъзможно равномерно изрязване на слоевете с къс нож.) Започнете, като отрежете издигнатия купол на всеки слой торта. Запазете подрязаните битове за закуска.

Бъдете пики

Използвайте клечки за зъби като ръководство за рязане на всеки слой наполовина равномерно. Използвайте лостче за измерване на височината на слоя и залепете няколко зъбни клечки точно в средата. Използвайте клечките за зъби като водач, когато режете всеки слой наполовина.

Вземи лъжичката

Използвайте лъжичка за сладолед като подреден начин за равномерно отстраняване на глазура от купата до тортата.

Дори разпространение

Замразете тортата си с голяма офсетна шпатула за гладко и равно покритие. Когато разпространявате глазура или подреждането между слоевете, оставяйте около четвърт инчов ръб около ръба на тортата. След като добавите следващия слой, теглото му автоматично ще доведе до разстилането на глазурата до краищата.

 

След това нанесете палто. Това е просто тънък слой глазура, който се заключва във всички и всички бездомни трюфели. Скоро замръзване върху тортата и се разпространява от центъра към краищата, след това надолу по страните. Отидете с гравитация. Охладете 30 минути до един час, докато глазура не е твърд. Натрупайте по-гланц и нанесете по-дебел, равномерен слой.

 

За перфектни резени, използвайте офсет назъбен нож за рязане на тортата. Потопете ножа в гореща вода и го избършете преди да я срежете.

 

Гледайте кухнята за кухня домакин Томас Джоузеф запълване и измръзване:

Готови ли сте да печете? Проверете нашите любими рецепти за сладкиши.